鴨肉泥腐片

鴨肉泥腐片是一道由熟鴨肉等食材製成的食品。

原料

熟鴨肉50克，油皮2張。調料 精鹽2.5克，味素2克，紹酒5克，雞油10克，雞鴨湯1000克，豆苗數棵。

製作方法

1．熟鴨肉切成細末，放在一個碗內備用。油皮用手撕碎，用清水泡上。姜去皮切成極細的細末，用水泡上，取用其汁。 2．把炒勺放旺火上，放入高湯，加精鹽、味素、紹酒、薑汁、鴨末，把泡油皮的水潷出，也放入勺內，撇去浮沫，嘗好味，放入雞油，倒入湯碗內，放上豆苗即成。

特點

味道鮮香，系清真的傳統湯菜。