鴨掌海蜇

【原料】：去骨鴨掌120克，海蜇頭150克。
【調料】：鹽10克，味素150克，白糖3克，蔥油10克。
【製法】：①將去骨鴨掌放入薑汁酒入水煮熟，然後放入冰水中浸泡至脆；
②將海蜇放入水中沖洗乾淨，改刀成片，鍋里放入水燒至50度下入海蜇飛水，濾乾水分，與煮熟的去骨鵝掌一同放入鹽、白糖、味素、蔥油拌勻裝盤即可。
【特點】：質感脆爽，悠香濃郁。