鴨子燕窩火鍋

菜系及功效：火鍋菜譜 鴨子燕窩火鍋 鴨子燕窩火鍋的做法：

菜系及功效：火鍋菜譜
鴨子燕窩火鍋
原料：淨鴨子1隻(約1200克)，乾燕窩30克，蔥段、薑片和料酒各100克，花椒7克，八角8克，味素和鹼粉各5克，鴨湯2500克，精鹽適量。
鴨子燕窩火鍋的做法：
1．將乾燕窩放入容器中，加入200克溫水，泡發約15分鐘，撈出放入清水中，擇去雜質，用清水洗淨後撈出放盆中加入鹼粉及750克沸水，攪拌均勻，加蓋燜5分鐘，取出燕窩，反覆用清水洗去鹼味，瀝乾水分；鴨子洗淨，剁去頭及掌，用沸水焯透，撈出洗淨後放入盛燕窩的盆中，加入1000克清水、蔥段、薑片、料酒、花椒、八角和精鹽，上籠蒸至鴨爛。
2．火鍋置於桌上點燃，放入鴨湯燒沸後，加入蒸熟的鴨子、味素和精鹽，調好口味，煨煮5分鐘後即可食用。
特點：鴨爛味鮮，營養豐富，滋補佳品，補虛滋陰，清肺消腫。