鴨子參芪火鍋

鴨子參芪火鍋 鴨子參芪火鍋的做法： 以上各料除鴨子、黨參和黃芪外，均裝盤上桌待用。

菜系及功效：火鍋菜譜
鴨子參芪火鍋
原料：淨鴨子1隻(約800克)，鴨腸、豬瘦肉、水發冬粉和萵筍葉各200克，水發玉蘭片75克，料酒25克，黨參和黃芪各20克，陳皮10克，骨頭湯2500克，薑片、精鹽、醋、蔥段和胡椒粉各適量。
鴨子參芪火鍋的做法：
1．將淨鴨子剁去腳爪洗淨後瀝乾水分，黨參和黃芪洗淨後切片，陳皮研碎裝入紗布袋中，豬瘦肉去筋膜切薄片，鴨腸用精鹽和醋反覆搓洗乾淨，水發冬粉洗淨切段，萵筍葉洗淨理好，玉蘭片切片。以上各料除鴨子、黨參和黃芪外，均裝盤上桌待用。2．壓力鍋置火上，放入骨頭湯、鴨子、黨參、黃芪、陳皮粉袋、姜、蔥、精鹽、料酒和胡椒粉燒沸，加氣壓閥20分鐘，停火降溫後倒入點燃的火鍋中燒沸，挑去陳皮包，即可燙食各料。
特點：鴨肉爛鮮，滑香爽口，補中益氣，生津止渴。