鳳梨芝麻小酥肉

材料:

鳳梨半個，豬裡脊1條，雞蛋1個，生粉，生抽，糖，芝麻。

做法:

1.將鳳梨去皮，去眼後切片，用淡鹽冷開水浸泡半天。豬裡脊切大片拍松用鹽、生粉、一點料酒、一點生抽和一點點糖醃起來，雞蛋打散備用。
2.多點油的油鍋燒熱後轉中小火，將裡脊依次拖蛋液、芝麻和生粉，入油鍋炸兩面微黃，瀝油撈出，我一邊拍粉一邊炸一邊翻動撈出炸好的，自己協調好步驟和速度吧，這個菜稍微麻煩點，不象炸塊豬排、雞排是一大塊，可以一次搞掂。
3.全部炸好後，大火熱油將裡脊再次投入復炸一次，以前電視裡的大廚們都說這樣可以逼出裡面多餘的油。快速用笊籬撈出，這次只要一下下就好了，那么小酥肉就做好啦。
4.把炸好的小酥肉碼在事先擺好盤的鳳梨上，還沒完哈，用泡鳳梨的水，最好有點鳳梨碎碎，加澱粉、一點糖勾個薄薄的玻璃芡澆在小酥肉上即可。