鳳梨咖喱雞飯

150㏄ 150㏄ 1大匙

【材　料】鳳梨 100公克 大雞 腿 1隻 沙拉油 2大匙 椰奶 150㏄ 水 150㏄ 香米白飯 1碗 【調 味 料】魚露 1又1/2茶匙 紅咖哩 3大匙 細砂糖 1大匙
【製作方法】
1.雞腿剁小塊，汆燙去血水後洗淨；鳳梨切小塊，備用。
2.熱鍋，倒入沙拉油，放入南洋紅咖哩炒香，再加入作法1的雞腿塊略炒。
3.在作法2中加入水、椰奶和作法1的鳳梨塊，轉小火煮10分鐘，再加入魚露、細砂糖燉煮3分鐘即可起鍋，佐以香米白飯一起享用。