鳳凰炸豆乾

鳳凰炸豆乾是潮州市鳳凰鎮聞名遐邇的地方小食，凡到鳳凰山旅遊的人，都必定要一嘗這名小食而後快。 鳳凰炸豆乾，正是以鳳凰山的山泉水和優質黃豆精製而成，它和一般豆乾不同之處，吃後有著一股特別清爽的感覺。 鳳凰炸豆乾在鳳凰地區已有幾百年歷史了，至今仍是潮州人特別喜愛的地方特色小食之一，吃鳳凰炸豆乾時，除要和“草仔”一起吃外，還可蘸辣椒蒜泥醋等醬碟進食。

鳳凰炸豆乾是潮州市鳳凰鎮聞名遐邇的地方小食，凡到鳳凰山旅遊的人，都必定要一嘗這名小食而後快。
鳳凰炸豆乾為什麼會這么聞名呢？這首先要歸功于山清水秀的鳳凰山。鳳凰山山勢巍峨屹立，終日雲霧繚繞，飛流瀑布，十分雄偉壯觀。鳳凰山的泉水，和山上的天池水脈脈相承，特別清冽甘甜，小呷一口，令人如飲天上甘露， 且富含各種有益人體的礦物質。鳳凰炸豆乾，正是以鳳凰山的山泉水和優質黃豆精製而成，它和一般豆乾不同之處，吃後有著一股特別清爽的感覺。

鳳凰山上長有一種被鳳凰人稱為“草仔”的草本植物，“草仔”色澤青翠，小葉略圓，高約二三十厘米，在鳳凰山區幾乎每個角落都可見到，生摘後放到嘴裡一嘗，除有一股淡淡的薄荷味外，還略帶苦甘。鳳凰人吃炸豆乾，都要采來“草仔”，用清水洗淨，和著豆乾，蘸醬料一起吃下，有消食開胃的功效；更重要的是清爽的炸豆乾，和略帶薄荷味、苦甘味的“草仔”相配，味道上相得益彰，口感非常好。
鳳凰炸豆乾在鳳凰地區已有幾百年歷史了，至今仍是潮州人特別喜愛的地方特色小食之一，吃鳳凰炸豆乾時，除要和“草仔”一起吃外，還可蘸辣椒蒜泥醋等醬碟進食。