![鱖魚[鱸形目真鱸科動物]](/img/a/d09/nBnauM3X1IjNxYTNwUTMwADO1UTM1QDN5MjM5ADMwAjMwUzL1EzLyYzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLwE2LvoDc0RHa.jpg "鱖魚[鱸形目真鱸科動物]")
外形特徵
體高側扁，背隆起，頭大、口裂略傾斜，兩頜，犁骨均具絨毛狀齒，上下頜前部的小齒成犬齒狀；體色棕黃，腹灰白，圓鱗甚細小；體側有不規則暗棕色斑塊、斑點。大的能長到十幾斤重。
生活習性
屬兇猛肉食性魚類，性兇猛，常以其它魚類為食，幼魚喜食魚蝦，成魚以吃魚類為主，冬季停止攝食。
常棲息於靜水或緩水域底層，冬季在水深處越冬，春季天氣轉暖後常到沿岸淺水區覓食，覓食多在夜間。
雨後常在急流處產卵，喜群集，鱖魚還有成對活動的習性。在一條鱖魚後面往往還有一條緊隨其後。
繁殖過程
鱖魚繁殖季節一般在5月中旬至7月上旬。雌魚兩年達性成熟,雄魚一年可達性成熟。成熟的鱖魚在江河、湖泊、水庫中都可自然繁殖,一般在下雨天或微流水環境中產卵,受精卵隨水漂流孵化。
分布範圍
鱖魚分布很廣，除青藏高原外，分布於全國各主要水系，各大河流水系及各淡水湖泊中均有繁殖。
經濟價值
肉質優良，為名貴品種，也是垂釣的主要對象。“桃花流水鱖魚肥”，指的就是在農曆三月是鱖魚鮮美的時刻。鱖魚生長快，品質優良。肉嫩無小刺，是分布很廣的淡水魚，主要以其他小魚為食料。垂釣鱖魚一般選擇在有樹樁、木排或大亂石堆的區域。期間有小魚穿游其間，成為釣鱖魚的天然魚場。可選用常見的沙里爬，活泥鰍等小活魚作為魚餌。垂釣時，可選用魚鉤鉤在魚背處，保持魚的活性，可以在水中自由活動。鱖魚捕食兇猛，上鉤時浮漂反應劇烈，一般不會脫鉤，但要注意它的背鰭，和胸鰭，要是被刺傷是極難受的。
食用價值
鱖魚普通稱做"花鯽魚"，即魚販和廚人訛稱的"桂魚"。鱖魚四時皆有，尤以三月最肥 。張志和的詞："桃花流水鱖魚肥"，吳雯的詩："萬點桃花半尺魚"，可見古今文人對鱖魚的讚許。在沒刺的魚類中，鱖魚是最鮮嫩的。最妙的做法是清蒸。飯館裡平日所做的整魚，常用鱖魚，醋溜、紅燒、醬汁、五柳都可。零做的如滑溜、瓦塊、糟溜、鍋塌魚、蔥椒魚、高麗魚條、抓炒魚等，全和黃魚做法相同，是北京最常用的魚。
鱖魚常見病
暴發性傳染病
1 病因:
主要由大型球狀彩虹病毒感染所引起。
2 症狀:
病魚口腔周圍、鰓蓋、鰭條基部和尾柄處充血, 有的病魚眼球突出或有蛀鰭現象;大部分病魚鰓、肝臟發白, 內臟器官充血, 特別是胃部有塊狀充血, 伴有腹水, 腸內充滿黃色黏液, 往往與寄生蟲及細菌交叉感染。
3 流行情況:
該病發病率高, 傳染性強, 死亡率高達90%以上。流行高峰期為7月-9月, 流行水溫20-30℃。主要危害10cm以上的鱖魚苗種。
4 防治方法:
(1) 保持水質良好, 增強魚體抵抗力, 採取措施控制早期病情發展。 (2) 定期潑灑含氯製劑 (二氧化氯、溴氯海因等) 或聚維酮碘水溶液等來預防此病。 (3) 發病後可用巨威碘、雙氧氯全池潑灑, 隔天1次, 連續潑灑2-3d。 (4) 將乳酸、恩諾沙星與VC、VE提前1小時投餵餌料魚, 再用餌料魚投餵鱖魚, 連餵2-3d。
細菌性爛鰓病
1 病因:
由柱狀黃桿菌感染所致。
2 症狀:
病魚鰓絲腐爛發白, 鰓絲末端常附著污泥和較多黏液, 嚴重時病魚鰓蓋中央表面常常被腐蝕成近圓形不規則的透明小孔, 鰓絲軟骨外露, 鰓充血發炎。
3 流行情況:
流行高峰期為5-9月, 水溫為15-30℃, 水溫越高, 越容易發生, 且病情越嚴重。魚種發病率高於成魚。當魚體受傷、放養密度大、水質不良時, 可促進其流行。
4 防治方法:
(1) 先鏡檢鰓、鰭條和體表是否有寄生蟲, 如有寄生蟲先用“千蟲淨”或“殺蟲靈”等殺滅。 (2) 用2-3g/m3大黃浸液連續潑灑2天, 或用雙氧氯與大黃浸液全池潑灑。 (3) 定期潑灑15-20g/m3生石灰液, 可起預防和治療效果。 (4) 發病時可用五倍子2-4mg/kg, 磨碎後浸泡過夜全池潑灑;也可全池潑灑二氧化氯0.2-0.3mg/kg等含氯製劑。
鱖敗血症
1 病因:
主要由嗜水氣單胞菌等細菌所引起。
2 症狀:
病魚下頜、鰓蓋、食眼、肛門周圍和鰭條基部出現點狀和塊狀充血。解剖觀察, 可見胃和腸壁有點狀出血, 無食物, 肝臟呈現蒼白色, 膽囊腫大, 腹腔內有較多腹水。
3 流行情況:
發病高峰期為7-9月, 魚種、成魚都會感染髮病, 水質較差和防病措施不嚴更容易發生。
4 防治方法:
(1) 定期用10g/m3生石灰或二氧化氯全池潑灑, 以調節水質。 (2) 用0.4g/m3二氯異氰脲酸鈉全池潑灑。 (3) 用1-2g/m3大黃浸液連續潑灑2天。 (4) 100g飼料加10kg灰莖辣蓼 (粉碎後溫水浸泡) 均勻拌和、晾乾, 於下午3-4時按魚體重10%投餵池中餌料魚, 連餵2-3d。
腸炎病
1 病因:
由腸型點狀氣單胞菌感染所致。
2 症狀:
早期剖開腸管, 可見腸壁局部充血發炎, 腸腔內沒有食物;後期全腸呈紅色, 內有淡黃色黏液, 肛門紅腫。
3 流行情況:
從魚種至成魚都可發生此病。水溫在18℃以上開始流行, 流行高峰在水溫25-30℃的4-6月。
4 防治方法:
(1) 徹底清塘消毒, 保持水體優良, 嚴格執行“四消四定”措施。 (2) 用大蒜拌餌投餵, 按魚體重10-20g/kg的量投餵, 連服4-6天為一個療程。 (3) 用黃芩拌餌, 按魚體重2g/kg的量投餵, 連服4-6天為一個療程。 (4) 用黃柏磨成粉末拌餌投餵, 按魚體重3-6g/kg, 連服用4-6天為一療程。 (5) 食鹽、漂白粉合劑。每50kg魚, 取漂白粉和食鹽各25g, 溶解拌入餌料投餵, 每日1次, 連用3天。
水霉病
1 病因:
由黴菌感染所致。
2 症狀:
黴菌最初寄生時, 肉眼不易察覺。隨著菌絲大量生長, 在魚卵表面或魚苗表皮可以肉眼觀察到棉絮狀附著物。
3 流行情況:
主要危害魚卵和早期魚苗, 是影響孵化率的主要病害。一年四季均可發生, 但以早春、晚冬水溫較低時 (13-18℃) 最為流行。
4 防治方法:
(1) 鱖魚產卵後, 受精卵用甲基藍浸泡消毒。 (2) 魚苗脫膜後及時撈除壞卵和卵膜。 (3) 孵化期間每天用1.5g/m3高錳酸鉀在孵化缸或環道內潑灑1次。 (4) 魚苗用2%-3%食鹽水浸浴2分鐘, 連續3天。
車輪蟲病
1 病因:
由車輪蟲屬的一些種類大量寄生所引起。
2 症狀:
此蟲寄生於鱖魚的鰓和體表, 被感染的魚分泌大量的黏液, 造成呼吸困難而死亡。以顯微鏡觀察到蟲體為準。
3 流行情況:
一般由於魚苗、魚种放養密度大或池小、水淺、水質不良、營養不足或連續陰雨天氣而引起車輪蟲病的暴發。流行於5-7月, 適宜水溫20-28℃。嚴重危害魚苗、魚種, 尤以夏花培育階段死亡率高。
4 防治方法:
用硫酸銅和硫酸亞鐵合劑 (5∶2) 全池潑灑, 濃度為0.7mg/kg進行治療或用苦楝樹葉浸漚於苗種池來抑制車輪蟲的繁殖而達到預防作用。
小瓜蟲病
1 病因:
由多子小瓜蟲寄生所引起。
2 症狀:
蟲體寄生於鱖魚的體表和鰓部, 表面覆蓋一層黏液, 肉眼可見白色小點狀囊泡, 顯微鏡觀察囊泡, 可見有小瓜蟲在低倍鏡視野內迅速運動。病魚遊動緩慢, 運動失調, 因呼吸困難窒息而死。
3 流行情況:
此蟲各齡魚均寄生, 但主要危害魚苗、魚種, 全國各地均有流行。適宜的水溫為15~25℃, 流行於初冬、春末。當過度密養, 魚體消瘦時易得病, 3-4d後即可大批死亡。
4 防治方法:
每公頃水面 (水深1m) 用乾辣椒粉3.75kg、較乾的生薑2.25kg混合加水煮沸後全池潑灑, 煮時先將生薑煮開, 再加辣椒粉。
斜管蟲病
1 病因:
由斜管蟲寄生所引起。
2 症狀:
病魚體表黏液增多, 表皮發炎, 甚至壞死脫落, 鰓絲末端腐爛, 呼吸困難而死亡。
3 流行情況:
主要危害魚苗、魚種, 為一種常見病。蟲體生長繁殖水溫為12-18℃, 3-5月為流行季節。
4 防治方法:
(1) 徹底清塘, 做好水源消毒工作, 保證池水清新, 溶解氧充足。 (2) 硫酸銅和硫酸亞鐵合劑 (5∶2) 0.7mg/kg全池潑灑進行治療。
中華鰠病
1 病因:
由中華鰠寄生所引起。
2 症狀:
肉眼可見病魚的鰓絲末端內側有白色“蛆”狀物蟲體。病魚鰓部黏液增多而影響魚的呼吸, 嚴重時可導致病魚窒息死亡。
3 流行情況:
此蟲一年四季可見, 但5-9月最為流行。對鱖魚苗種危害較大。
4 防治方法:
用硫酸銅和硫酸亞鐵合劑 (5∶2) 0.7mg/kg溶液再加0.15mg/kg的魚蟲淨全池潑灑。
錨頭鰠病
1 病因:
由錨頭鰠寄生所引起。
2 症狀:
病魚體表肉眼可見蟲體, 剛寄生時在蟲體寄生處還可看到紅斑點, 寄生時間較長時, 在錨頭鰠的體表還附著許多鐘形蟲、累枝蟲及藻類等, 看上去似棉絮狀。
3 流行情況:
錨頭鰠的繁殖水溫為12-23℃, 春、夏、秋三季均有發生。
4 防治方法:
強力殺蟲精0.15mg/kg或魚蟲淨0.15mg/kg加0.2mg/kg的硫酸亞鐵全池潑灑即可殺死蟲體, 並定期潑灑生石灰來調節水質。
鱖魚養殖技術
一、魚种放養
為了保證鱖魚的養殖成活率，要求放養規格必須在3厘米以上，一般每畝放養3-4厘米鱖魚種大約1000-1500尾。
二、餌料魚來源和投餌
池塘單養鱖魚養殖密度比較高，因此需餌量大，一般可有通過鱖魚養成池同池培育餌料魚、專用池培育餌料魚、自然水域捕撈和購買等途徑加以解決，具體內容如下：
（1）同池餌料魚培育：前期的餌料魚培育，可在鱖魚种放養前15～20天進行。一般每畝投放團頭魴、草魚、鰱、鱅夏花50～80萬尾供鱖魚前期攝食。同時為了降低餌料魚成本，可以在鱖魚池中混養一些繁殖快的餌料魚親本吧，比如說每畝投放羅非魚200～400對或2齡鯽魚500尾，使其繁殖的後代作為活餌料魚供鱖魚取食。當然也可以用適度規格的稀網將池塘隔成兩部分，一邊養鱖魚一邊養餌料魚親本，使其繁殖的幼魚穿過稀網成為鱖魚的食餌。
（2）專用池培育的餌料魚投餵：在水溫較高、鱖魚快速生長期，當鱖魚養成池內的餌料魚不足時，可以每天補充投餵專用池培育的餌料魚，當然投餵量以維持水體內有一定的餌料魚密度增加鱖魚的捕食機會為原則。投餵的餌料魚規格為鱖魚體長的30%～59%，同時要經常檢查鱖魚的攝食、生長情況和鱖魚的個體差異。在所投餌料魚中，要適量搭配不同規格的餌料魚，確保不同個體大小的鱖魚有充足、適口的餌料。需要注意的是，所投餌料魚必須先進行消毒。
（3）水質控制：鱖魚專養池因為放養密度高，投餌量較多，因此殘餌和大量糞便對池塘水質影響較大。因此除了要求池塘進排水系統良好、定期更換池水、整個飼養過程中水體溶解氧最低保持在4毫克/升以上外，還需要在鱖魚專養池中配備增氧機。增氧機開機時間需根據具體情況確定，同時要定期潑灑石灰水調控水質，其他管理措施與家魚養殖基本相同。
