鱈魚炒飯

材料:

鱈魚，胡蘿蔔，米飯
配料：蔥，胡椒粉，鹽，酒（白蘭地為佳），生抽醬油，澱粉，魚籽或蟹籽（可不用）

做法:

1，鱈魚用少許鹽、白鬍椒粉和酒抹勻，醃45分鐘，然後在魚的兩面輕拍澱粉。鍋中倒一些油，油溫後放入鱈魚兩片煎制金黃。
2，煎好的鱈魚切碎；蔥切蔥花、胡蘿蔔擦絲備用。
3，鍋中倒入油，油溫後下蔥花爆鄉，然後下胡蘿蔔絲翻炒，一直把胡蘿蔔炒軟。
4，將已經煎熟的鱈魚倒回鍋中。
5，加入鹽調味。
6，再倒入少許胡椒粉。
7，將米飯打散倒入鍋，淋少許酒提香。
8，將米飯翻炒均勻後，倒入一點生抽醬油。將米飯盛入飯中後加少許魚口感更好。