鱈魚山藥百合羹

蔥頭適量 蒜頭適量 鹽適量1.

食材明細

主料： 鱈魚半片
配料： 山藥適量 百合適量 蛋清適量
輔料： 蔥頭適量 蒜頭適量 姜適量 大蒜適量 鹽適量

製作步驟

1. 半片鱈魚解凍，去掉魚皮、魚骨，不要丟棄，留著做魚高湯。
2. 切丁後，少許鹽、水澱粉、胡椒粉醃10分鐘
3. 山藥切丁，百合掰成小瓣
4. 下一步製作魚高湯。姜姜、蔥頭、蒜頭、大蒜等切絲
5. 鍋里放少量油，下姜蔥蒜爆香，倒入水，加料酒、鹽以及魚皮魚骨，大火燒開後轉小火熬制20分鐘
6. 關火，過濾掉姜蔥蒜魚皮魚骨等等，剩下的清湯就是魚高湯了
7. 山藥丁先入魚高湯燒開後放入鱈魚丁、百合，再次燒開後倒入蛋清，攪開，關火撒蔥花，完成