鰻魚細面

簡介

麵條從滾水中撈出後直接放入冰水中冷卻，記得要完全冷卻，最好的辦法是用手將麵條在冰水中搓開，令麵條全部冷透，這樣更有嚼勁。湯底是用昆布和木魚花煮成的日本湯底，加上薄口醬油即可，味道濃淡可自己調製。

原料： 鰻魚半條、日本清酒、櫻麩、蛋卷片、素麵1把

調味料：昆布汁、鹽、薄口醬油。

製作步驟

1. 新鮮的鰻魚加上日本清酒，在蒸鍋里蒸熟；

2.櫻麩用熱水煮一下；

3.把雞蛋液攤成蛋皮，卷切成1厘米寬的片，打結；

4.素細面煮好後，用冰水洗，裝盤；

5.將調料調成醬汁，依次將麵條、鰻魚、櫻麩、蛋卷片裝盤即可。

口味：軟糯的鰻魚搭配清爽的麵條和味道豐富的醬汁，很適合食欲不振的夏日。