鯽魚花蛤枸杞葉湯

原料：

鯽魚、枸杞葉、花蛤。

做法:

做法一

1、鯽魚、枸杞葉洗淨，控乾水分，鍋下油，慢火把鯽魚煎至微黃（這季節的鯽魚比較多魚籽，煎過的魚籽，熬的湯會比較香)；
2、加入熱水（這次我試了用熱水，據說熬出的湯顏色更白，試了後感覺和冷水差不多），把薑絲放入，大火熬成白色，煲沸後改小火繼續熬十分鐘；
3、先後放入花蛤和枸杞葉，熟後放鹽即可。

做法二

原料：
鯽魚 650克，枸杞葉 180克，花蛤 200克，枸杞 20粒
配料：
姜 5片、鹽 1茶匙、料酒 1湯匙、清水 適量
做法：
1、鯽魚、花蛤洗淨待用。

鯽魚花蛤枸杞葉湯

2、枸杞葉洗淨，控乾水分待用。
3、姜切片、枸杞泡發好待用。
4、鍋下水燒開，放入花蛤焯水（花蛤開口即可），然後對著水龍頭洗，沖乾淨花蛤里的泥沙。
5、熱鍋冷油，放入薑片和鯽魚，撒入鹽。
6、慢火煎至兩面微黃，淋入料酒。
7、加入適量清水（水蓋過魚面即可），大火滾至湯色發白。
8、然後再加入適量的熱水，煲沸後改小火繼續熬10分鐘左右。
9、放入花蛤和枸杞葉。
10、枸杞葉煮軟後，放入枸杞微煮一會即可。