百科名片
鯰魚燒茭白菜圖片分類：家常菜，孕產婦調養菜
特點：魚肉鮮嫩肥美，茭白香糯爽嫩
原料：
鯰魚燒茭白主原料製作步驟：
1．茭白削去皮，洗淨，切成條。水發木耳切成小片。豆泡切成塊。蔥、姜、蒜均切成末。鯰魚宰殺治淨，在魚身兩面橫剞一字刀。
2．鍋內放油燒至七成熱，鯰魚上撒勻麵粉後，下入油中炸至皮脆硬、呈微黃色時撈出，瀝去油。另將鍋內放湯，加入蔥末、薑末、蒜末，加入料酒、米醋，下入鯰魚、木耳片，用大火燒開，改用小火燉至鯰魚肉七成熟。
3．下入茭白條、豆泡塊，加入雞精、精鹽、胡椒粉，繼續用小火燒至鯰魚肉熟透，用中火收濃湯汁，用濕澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。
注意事項：
炸鯰魚時，要用大火，使油溫保持七成熱。
食療功效：
補中益氣，利水消腫，催乳。茭白含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及多種維生素。有除目黃、利尿通便、開胃解毒、催乳等功效。豆泡是大豆製品，含蛋白質、脂肪、糖類、維生素和無機鹽等。所富含的鐵易被人體吸收。對產婦缺鐵性貧血非常有益。木耳含鐵豐富，是防治產婦貧血的優良食物。鯰魚脂肪含量較高，且含有蛋白質、糖類和無機鹽，可為產婦提供豐富的營養素。四者同烹食用，對產婦貧血、乳汁不足均有較好的食療效果。
