鯪魚球生菜湯

2. 3. 4.

材料:

鹽：1湯匙　生粉：1湯匙　白鬍椒粉：1/3湯匙　油：適量豆腐：4小塊鯪魚肉：350克生菜：500克姜：3片水：4碗

做法:

1. 在市場買兩條新鮮鯪魚（不到一斤重），請師傅片下魚脊肉，留骨待用；
2. 鯪魚肉洗淨切薄片，用刀背剁至起膠（有粘性的糊狀），加入半湯匙鹽、1湯匙生粉和1/3湯匙白鬍椒粉攪拌，用手捏成大小適中的丸子；
3. 生菜每片撕開洗淨，瀝乾水，用手撕成片狀；豆腐洗淨；
4. 煮沸清水，放入魚骨，煮20分鐘後撈起丟棄，放入薑片和適量油，倒入魚丸和豆腐，待魚丸略浮，放入生菜，煮開，下鹽調味即可食用。