菜系及功效
火鍋菜譜
原料
鯉魚l條(約1500克)，薄荷、荷葉和味素各5克，水發冬菇50克，白菜和午餐肉各250克，水發黑木耳、水發冬筍和萵筍葉各150克，精鹽8克，嘏椒粉2克，姜10克，鮮湯2500克。
做法
1．將鯉魚宰殺，去鱗挖鰓，剖腹去內臟，洗淨瀝水；水發冬菇、冬筍和午餐肉分別切片；白菜和萵筍葉擇洗乾淨；水發黑木耳去雜質洗淨。以上原料均裝盤待用。薄荷和荷葉洗淨瀝水。
2．炒鍋置火上，放入鮮湯燒開，加入薄荷、荷葉、鯉魚及姜、精鹽、胡椒粉、味素，用大火燒沸，撇去浮抹，倒入火鍋中，燙食各種原料，吃魚肉蔬菜，飲湯。
特點
湯汁鮮美，清純可口，清熱醒腦，解暑止渴，開胃醒目，利水消腫。
營養成分
每1043克鯉魚中含有水分76.9克，蛋白質17。6克，脂肪4.I克，灰分1.1克，碳水化合物0.5克，維生素A25微克，硫眩素O.03毫克，核黃素O.09毫克，鈣50毫克，鉀334毫克，鈉53。7毫克，鎂33毫克，鐵l毫克，錳0.05毫克，鋅2。08毫克，銅0.06毫克，磷204毫克；硒15.38微克，尼克酸2。7毫克。
藥用功效
鯉魚食用肉細嫩，味鮮美，營養豐富，對人體大有益處。鯉魚全身可入藥，可治療肝硬化、腹水、水腫、慢性腎炎、咳嗽氣喘、鼻衄、反胃吐食、中耳炎等。
飲食禁忌
鯉魚不可與狗肉同食，同食能產生對人體不利的物質。服天門冬、硃砂之人不可食。所有的魚膽都含有對人體有害的毒性成分，千萬不要吞食魚膽。
食物相剋
鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。
鯉魚與豬肝相剋：同食會影響消化。
鯉魚與甘草相剋：同食會中毒。
鯉魚與南瓜相剋：同食會中毒
