食材明細
大米 300克
基圍蝦 500克
高湯 2.5千克
香菇 3個
香蔥 4根
香菜 2根
薑末 5克
鹽 少許
製作步驟
1.高湯燒開與淘淨的米一起加入高壓鍋蓋好,小火慢慢煨。趁這個時間香菇切末五十度左右熱水浸泡上備用,鮮蝦剝頭(留蝦腦)、挑出泥腸、掐掉蝦尾,蔥姜香菜切末。
2.鮮蝦就加工成這樣,留蝦皮是為了營養豐富補鈣,但會影響口感(營養與口感我選擇了營養呵呵),留蝦腦是為了粥更鮮美。
3.最好提前泡香菇,應急用只有切末熱水浸泡了。
4.香菜香蔥姜切末 也可不放香菜但我喜歡淡淡的香菜味(對不起做時切的薑末忘記拍了)。
5.半小時左右高壓鍋關火再等待大約二十分鐘後,放淨氣打開高壓鍋(一定要注意安全放乾淨氣)!!再開火讓粥沸騰依次加入蝦、薑末、鹽(喜歡的還可加白鬍椒)調味並不停的攪拌(千萬別糊鍋)蝦熟即可關火,撒入香蔥與香菜末。一鍋香噴噴、熱氣沸騰、營養豐富的鮮蝦粥就大功告成了.......