鮮蝦綠椰凍

材料:

果凍粉35公克，雞高湯1000公克，蝦子6尾，綠花椰12朵，黃甜椒1/2顆。

做法:

1.將蝦子、綠花椰、黃甜椒分別洗淨燙熱，蝦子剝去外殼備用。
2.將少許份量內冷卻的雞高湯與果凍粉拌勻至不結粒。
3.將雞高湯加熱，徐徐倒入調開的果凍粉，煮至顆粒完全融化。
4.將燙熱的蝦子排入模型中，倒入一半的高湯果凍液，再排入綠花椰與黃甜椒，將果凍液加滿，即可放入冷藏至凝結即可。