鮮藕燉烏雞

洋蔥1/4個 枸杞3錢 西洋蔘3錢美乃滋80克

材料

烏骨雞1隻 洋蔥1/4個 梨子半個 蓮藕2節 蕃茄6粒 姜3片 小黃瓜半條 天門冬5錢 枸杞3錢 西洋蔘3錢

調味料

美乃滋80克 酒1大匙 鹽適量

作法一

先將蓮藕切片、姜切片備用

作法二

將烏骨雞略燙後，撈出瀝去浮沫，放入另一熱水鍋中，加入蓮藕、天門冬、西洋蔘、枸杞、薑片、酒和鹽煮約30分鐘

作法三

再將洋蔥、梨子、蕃茄、小黃瓜切丁後，放入容器中混合併加入少許鹽備用

作法四

將煮好的雞腿撈出分成小塊後，拌入蕃茄丁、梨子丁、小黃瓜丁與洋蔥末，再加入美乃茲混合拌勻，另外將蓮藕湯盛入碗中就完成