菜餚簡介
製作難度：簡單所需時間：數小時
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：拌
主要食材：水產類
食材明細
主料：海蟄皮300克
配料：
黃瓜半條
香菜一小棵
白芝麻少許
調料：
蒜茸少許
味極鮮1勺
香醋1勺
香油1勺
雞精少許
烹飪步驟
1.海蜇皮切成小條，用清水反覆清洗，洗淨後用清水浸泡著，直至去掉裡面澀味和鹹味。2.鍋中添水加入薑片燒開，待水冷卻至70到80度左右的時候，放入海蟄皮焯水，幾秒後取出，時間不可過長。
3.取出投入冰水（或者涼開水）中浸泡片刻，黃瓜洗淨，取半根切成小條。
4.蒜剁成茸放入碗中，鍋中熱油，燒熱後倒入蒜茸中，並攪拌，然後加入味極鮮、醋、香油、雞精攪拌均勻。
5.海蟄皮擠乾水分放入碗中，放入黃瓜條，把攪拌好的調料倒入碗中，加入香菜，拌均勻即可裝盤。
小貼士
1：海蟄皮焯水的時候水溫不可過高，時間也不可過長。2：黃瓜切條不要切成絲，這樣吃起來口感更佳。
3：焯水以後要迅速投入冰水或者涼開水中。
4：拌前要儘可能地擠乾裡面的水分。
5：海蟄皮在前期處理時一定要多清洗幾遍。
