鮮筍平魚片

2. 3. 5.

材料

主料

平魚650克,冬筍300克

調料

植物油20克,料酒10克,香油5克,胡椒粉3克,澱粉(玉米)3克,鹽3克,大蔥5克,姜2克,大蒜（白皮）5克

做法

1. 將平魚去內臟、頭、尾，取淨肉片成片；
2. 冬筍去皮，洗淨切成片，下入開水鍋內加精鹽煮開，撈出控水備用；
3. 大蒜、蔥姜均切末；
4. 胡椒粉、香油、水澱粉調勻成芡汁；
5. 炒鍋注油燒至七成熱，放入魚片煎至兩面金黃色，加入蔥姜蒜末，筍片，烹入料酒，倒入芡汁，燒五分鐘即可。
食物相剋
平魚忌用動物油炸制；不要和羊肉同食。