鮑魚雙筍火鍋
原料:罐頭鮑魚500克，竹筍300克，罐頭蘆筍10根，豬肉150克，熟火腿30克，薑片8克，蔥段15克，料酒20克，精鹽5克，味素和胡椒粉各2克，熟豬油90克，香油4克，水發香菇40克，鮮湯適量。
鮑魚雙筍火鍋的做法:
1．將鮑魚切成0.5厘米厚的片，竹筍洗淨切成小片，蘆筍每根切成3段，豬肉切成片，熟火腿切成末，水發香菇洗淨後一切為二。
2．炒鍋置火上，放熟豬油燒至六成熱，投入豬肉片、竹筍片和魚片炒幾下，放入鮮湯燒沸，倒入點燃的火鍋中，加入香菇、姜、蔥段、料酒、胡椒粉、蘆筍、精鹽、味素和火腿末，燒沸煮熟，淋上香油，即可食用。
特點:魚嫩菜爛，湯汁鮮香，滋陰清熱，益精明目。
鮑魚別名鰒魚、鏡面魚、九孔螺、明目魚等。軟體動物，生活在海中，鮑魚的橢圓形貝殼，是一味中藥，叫石決明，可以清肝明目，富含蛋白質和8種人體必需的胺基酸。可鮮食，也可曬成千品食用。
1.鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素；
2.鮑魚營養價值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質；
3.鮑魚能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用；
4.鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患；
5.鮑魚具有滋陰補陽功效，並是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。
6、鮑魚的營養是澳大利亞核桃的7倍。
藥用功效：調經、潤燥、利腸，主治月經不調、大便秘結等疾病。此外，鮑魚殼平肝明目，可治高血壓、目赤腫癰等病症。
飲食禁忌：鮑魚太稔如同食豆腐，無法發揮鮑魚的真正味道；太硬則如橡皮筋，無法體會鮑魚的美味。要軟硬適中，嚼來稍有彈牙的感覺，更有魚味，人口軟滑，香糯黏牙。
