鮮橙泰式開胃蝦

鮮橙泰式開胃蝦是一款美味佳肴，所需原料有新奇士鮮橙1個、鮮蝦300克、銀耳1朵、美國大檸檬1/4個、泰式甜辣醬30克、魚露5克、鹽、白糖少許、蒜蓉、薄荷葉適量、小米椒1個。

原料

新奇士鮮橙1個、鮮蝦300克、銀耳1朵、美國大檸檬1/4個、泰式甜辣醬30克、魚露5克、鹽、白糖少許、蒜蓉、薄荷葉適量、小米椒1個。

做法

1、準備好材料；
2、鮮蝦洗淨後，燒一鍋水，把鮮蝦放到水中焯熟；
3、可在水裡加入薑片和料酒去腥。蝦熟後，馬上投入冰水中降溫，使蝦肉口感結實彈牙；
4、乾銀耳用溫水泡發後，摘小朵；
5、銀耳同樣用開水焯2分鐘；
6、銀耳撈出，同樣入冰水降溫備用；
7、薄荷葉洗淨切碎，與泰式甜辣醬、魚露、小米椒、鹽、白糖混合成一碗醬汁；
8、在醬汁里擠入適量檸檬汁；
9、蝦去殼後放入醬汁中醃製入味；
10、鮮橙一切為二，取果肉，注意把果肉外滿膜也要清除乾淨；
11、銀耳瀝乾水，和新奇士鮮橙果肉混合；
12、倒入蝦和醬汁，拌勻即可食用。

小貼士

1、鮮橙也可換成柚子、西柚等水果。
2、蝦焯過水後，要用冰水冰鎮，蝦的口感會彈牙。
3、銀耳焯水的時間不宜太長，2分鐘即可，撈出後同樣要入冰水提高口感。
4、泰式甜辣醬裡面已經有豐富的味道了，鹽、生抽之類就不必要放了。