鮮柿白果沙拉 主料
柿子5個白果15顆蝦10隻豆腐100克輔料
醬油適量鹽適量製作步驟
1用牙籤在蝦背從頭數的第2個關節處取出蝦線，不撥外殼，清洗乾淨；買來的白果如果帶殼，先洗淨後再在微波爐里加熱1分鐘，聽到劈劈啪啪的響聲後取出，撥去外殼及內皮；蘆筍、秋葵、柿子和豆腐洗乾淨放在一旁，自然控水。開水煮蝦。鍋中燒水，沸騰後放入帶殼的蝦去煮3-4分鐘，蝦殼和肉變成紅色後即可撈出，放涼後撥去外殼，待用。2用刀平行於地表面、距離柿子葉梗約1.5厘米高的地方切下來一個蓋兒；再找來一個不鏽鋼的勺子（處理柿子時木勺用起來不方便），小心地挖出柿子瓤留用，儘量挖得完整一些。各種食材切丁。將秋葵、豆腐和柿子切成邊廠約8mm的立方小丁，每隻蝦切2-3段，蘆筍切成8mm長的小段；待切的豆腐丁放在碗裡放2分鐘左右，控去水分。準備調味汁。稱量各種調味料，醬油10克，橄欖油15克，料酒8克，黑胡椒碎3克。
3將調味料放在一個碗裡，用筷子將鹽與液體材料一起攪拌。待豆腐控除水分後，將步驟4中的所有材料一同放在一個大的容器中。由於豆腐很嫩，所以用手翻、晃容器的方式，將材料混合均勻。最後，將調味汁林在食材上，用勺子裝在步驟3的柿子容器中即可。
