看起來是不是很簡單呢,真的只要二十分鐘就能吃上鮮嫩可口的口水雞喔~
原料:大雞翅4個(一般用整隻土雞)。
調料:
姜、蔥、蒜蓉、薑汁、老抽少許、生抽適量、醋、白糖、辣椒油、熟芝麻、花生末、蔥花、花椒油、麻油。
做法:
1、鍋內燒水,沸騰後放入雞翅和薑片,蔥,煮沸騰後改中火,繼續煮10多分鐘.關火後,在鍋內再泡上5分鐘;
2、取出,放入事先準備好的的冰水中浸泡5分鐘,斬件即可;
3、做調料,所有蒜蓉、薑汁、老抽少許、生抽適量、醋、白糖、辣椒油、熟芝麻、花生末、蔥花、花椒油、麻油混合在一起,拌勻後淋在雞上。
中火煮熟雞後,再泡幾分鐘,是雞肉鮮嫩的關鍵.再浸泡於冰水中,讓雞肉重新吸收水分,是雞肉嫩滑的關鍵.所以都缺一不可喔
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