製作材料
主料:粳米,糯米,鮑肉,雞脯肉各適量。
調料:高湯適量。
製作方法
1.粳米、糯米洗淨,加水煮至爛;鮑肉洗淨,改刀待用;雞脯肉洗淨,斬成大小均勻的小粒。
2.將鮑肉、雞脯肉放入開水鍋中氽燙一下,撈出加入調好味的高湯,入籠蒸約2小時。
3.將所有原料和高湯投入鍋中,煮5-10分鐘即可。
製作要訣
粥要濃稠。
"主料:粳米
主料:粳米,糯米,鮑肉,雞脯肉各適量。
調料:高湯適量。
1.粳米、糯米洗淨,加水煮至爛;鮑肉洗淨,改刀待用;雞脯肉洗淨,斬成大小均勻的小粒。
2.將鮑肉、雞脯肉放入開水鍋中氽燙一下,撈出加入調好味的高湯,入籠蒸約2小時。
3.將所有原料和高湯投入鍋中,煮5-10分鐘即可。
粥要濃稠。
《湯羹類菜餚製法500例》是1999年中國輕工業出版社出版的圖書。
常用的原料有哪些夏季制湯羹菜有什麼特點? 常用的原料有哪些秋季制湯羹菜有什麼特點? 常用的原料有哪些冬季制湯羹菜有什麼特點?
作品目錄馬王堆叫花雞/64馬王堆雞脯/66禮文雞肉羹/66中山鼎烹.../119軑侯家鹿脯/120辛追豬肉羹/120辛追豬肉蓬蒿羹...侯家野雞羹/130辛追野鴨羹/130軑侯家雞羹/131辛追雞...
出版信息 內容簡介 作者簡介 目錄Soup 煲類 casserole 湯羹類 Soups 主食、小吃 Rice...白切雞 :Boiled Chicken with Sauce拌雙耳...
簡介 詳 單 參考資料三鮮羹雞腿菇鳳片湯雞樅首烏燉竹絲雞雞煲翅雞絲魚翅羹雞樅竹蓀鳳片湯苔菜雞片湯一品酥雞太極蔬羹當歸枸杞燉鳳爪鳳爪冬瓜湯香菇鳳爪清湯肫花瓦罐燉雞湯...芥菜文蛤豆腐湯牡蠣豆腐羹竹蟶豆腐湯蜆子豆腐湯肉片海參湯養生清湯鮑片香菠燉...
內容簡介 目錄《燕鮑翅參新廚藝》是遼寧科學技術出版社2006年出版的圖書,作者是徐鶴峰。
內容簡介 作者簡介 目錄鮑脯雞粥 芥辣燒鴨舌 香燒禾花雀 心肝寶貝 薰香鴨... 鹹本雞蒸黃魚 黃金耳蒸鷓鴣 鮑汁靈菇扣鵝掌 醬汁牛尾... 紅花燴花膠 鮑汁扣螺脯 玉子蛤蜊 鐵板蔥香石斑 涼...
圖書信息12.豆漿鱸魚湯 21.花蟹白玉湯 52.蟹粉魚翅盅
圖書信息 內容簡介 媒體評論 目錄豬肚絲羹、鮑魚匯珍珠菜、淡菜蝦子湯、魚翅螃蟹羹、魚肚煨火腿蒸駝峰,梨片伴...什蟆、口蘑、玉皇蘑、鳳抓蘑、玉米珍、沙豐雞、松雞等,“海八珍”為燕窩、魚翅、大烏參、魚肚、魚骨、鮑魚皮等。烹調時要用上蒸、煮、燒、燉、煨、煎、炸...
歷史發展 基本介紹 六種宴席簡介 奇品 地方滿漢全席