魯菜精華

魯菜精華吳傑,郭玉華主編,中國建材工業出版社2004-3-1出版。

基本信息

作 者:吳傑,郭玉華主編
出 版 社:中國建材工業出版社
出版時間:2004-3-1
頁 數:61
紙 張:膠版紙
I S B N:9787801595744
包 裝:平裝

內容簡介

本專輯由中國著名烹飪大師、烹飪講師及各地十餘位烹飪名師共同撰寫。其所介紹的魯菜均從當地較具風味特色的菜中精選出來的,既有久負盛名的傳統菜,又有近些年創新的名菜,集中國魯菜之大全。它不僅反映我國傳統和當代名饌佳肴精華之絕妙,還體現出中國烹飪的科學性、文化性和藝術性,勘為國粹之一。
書中菜餚的分類,按水產菜、畜肉菜、禽蛋菜、蔬菜和其他五大類。本書以簡潔的文字與精美的彩圖,對每款菜餚的用料配比、製作方法及成品特點作了詳細的介紹和展示,對主要製作過程還配有示範圖片。
本書內容全面、科學、系統、實用、圖文並茂,不僅可作為全國各地烹飪院校的教材用書,而且還是烹飪愛好者和家庭主婦的良師益友。

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