魯式乾燒鴿塊

菜名

魯式乾燒鴿塊是一道極具魯式風格的農家菜，具有味道鮮香、口感豐富、營養全面、老少皆宜的特點。

材料

主料：

鴿子。

輔料：

乾辣椒、蔥、姜。

調料：

鹽、味素、雞粉、料酒、醬油、澱粉、食用油。

製作步驟

1、鴿子洗淨後斬成塊。
2、鴿子用料酒、鹽、澱粉抓勻備用。
3、鍋中做油，6成熱時下入鴿塊炸至金黃色撈出。
4、乾辣椒拍破、蔥姜切塊備用。
5、鍋中做油，5成熱時下入乾辣椒、蔥姜炒香。
6、下入鴿子塊炒勻後烹料酒、醬油。
7、加水、加鹽、味素、雞粉後燜燒約10分鐘後收湯即成。
小提示：
1、鴿塊斬成4厘米見方為好。
2、鴿塊要炸透，否則影響成品的口味。