魚香通菜

魚香通菜是家常菜，主料有通菜，紅泡椒，通菜擇取嫩的部分，洗淨後瀝乾；紅泡椒剁碎成末，生薑與大蒜也切成末。 鍋內放入適量的水燒開，加入一小勺油，下入通菜焯燙至變色後迅速撈出，瀝乾。 下入焯燙好的通菜，快速地炒勻。

準備材料

原料

通菜300克。

調料

紅泡椒、生薑、大蒜各適量，醋、白糖、生抽、雞精、鹽、澱粉各適量。

製作方法

1、通菜擇取嫩的部分，洗淨後瀝乾；紅泡椒剁碎成末，生薑與大蒜也切成末。
2、將調料2放入碗中，加入少許水拌勻成調味汁。
3、鍋內放入適量的水燒開，加入一小勺油，下入通菜焯燙至變色後迅速撈出，瀝乾。
4、起油鍋，下入紅泡椒與姜蒜末，炒出香味。
5、下入焯燙好的通菜，快速地炒勻。
6、倒入調味汁，炒勻即可。

注意事項

1、焯燙通菜時在水裡加入一小勺油，可以使通菜保持翠綠，這種方法也適量於其它蔬菜的焯燙。
2、焯燙通菜時動作要快，通菜顏色一變色馬上撈出。
3、撈出後放置的時候不可過長，以免顏色變黃。
4、再次下鍋後要大火快炒，快速地與調料炒勻後即可舀出，以確保翠綠的色澤。

魚香通菜