材料用量
薑末1茶勺 蒜末 2茶勺 鹽適量
做法
1，肉絲加少許鹽及10克澱粉拌勻，木耳切絲，泡紅椒切細備用；
2，筍切絲在沸水中煮兩分鐘撈出瀝乾水份；
3，醋、糖、、醬油、澱粉10克、蔥花、鹽及高湯調成芡汁備用；
魚香肉絲飯3，炒鍋置旺火上，放油燒至七成熱下肉絲炒散，放入薑末、蒜末、
泡紅椒末炒香，下木耳絲及筍絲略炒，放入芡汁炒勻澆到白飯上即成。質鮮、富魚香味。面選肥三瘦七的豬肉切成10厘米長的肉絲；淨冬筍，水發木耳切成絲，泡紅辣椒剁茸，把肉絲盛入碗內，加川鹽，濕澱粉拌勻；另取一碗放白糖，川鹽，醋，醬油，肉湯，濕澱粉對成滋汁；炒鍋置旺火上下混合油燒至六成熱，下入肉絲炒至散籽發白，加入泡紅辣椒，姜粒，蒜粒炒香上色，再加入冬筍絲，木耳絲，蔥花炒勻，烹入滋汁顛翻幾下收汁亮油，起鍋澆於煮熟的面上。
魚香肉絲飯 