魚頭燒粉皮（紅燒）

原料

主料

魚頭、粉皮6張

輔料

鹽、料酒、醬油、味素、生薑、蒜、蔥

做法

1.煎魚：倒油，油熱放姜蒜，魚沿鍋邊滑入，翻一翻。
2.倒料酒，再翻一翻。加水，多些。水熱後，切好的粉皮放入（這個粉皮是那種滑滑的，顏色少許深的，不是那種用手稍微一碰就斷裂的 ）
3.把蔥（不要切，整個放入）打結放入（便於待會把蔥撈出來）。
4.來一張蔥打結的圖。
5.倒入醬油，少許紅糖，少許鹽。開始蓋鍋悶煮。期間，時刻觀察水，快乾的時候再加少許。
6.收汁後，可加少於味素或雞精。（我家沒加，因為魚本身就鮮的）將蔥撈出，盛盤。