圖書信息
出版社: 人民軍醫出版社; 第1版 (2008年1月1日)
平裝: 280頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 9787509113752, 750911375X
條形碼: 9787509113752
尺寸: 22.8 x 17 x 2 cm
重量: 358 g
內容簡介
《魚蝦獻寶:水產品的食療方劑與藥膳》簡要論述了水產類食物的營養特點及治療功能，以中醫理論為指導，較詳細地介紹了魚類、貝類、蝦、蟹、軟體動物及其它藻類等80餘種水產品的性味、歸經、功能、主治、營養成分。每個水產品都配有食療方劑與藥膳，並在其原料、製法、功效上分別做了詳細的闡述，具有一定的科學性、實用性，在當今大力倡導健康生活的時代，讓魚蝦獻寶，讓綠色的水產品深入每個家庭，必將會給廣大民眾增福添壽。
目錄
第1章 概述
一、水產類食物的營養特點
二、水產類食物的醫療功用
第2章 常見水產類食物的藥用性能和食療方劑及藥膳
第一節 魚類
一、草魚
二、鯉魚
三、泥鰍
四、青魚
五、黑魚
六、銀魚
七、鯰魚
八、鰱魚
九、鯽魚
十、武昌魚
十一、鰻鱺
十二、鱅魚
十三、鱖魚
十四、帶魚
十五、海鰻
十六、黃姑魚
十七、大黃花魚
十八、小黃花魚
十九、■魚
二十、剝皮魚
二十一、長蛇鯔
二十二、藍點馬鮫(鮁魚)
二十三、比目魚
二十四、鱸魚
二十五、鮐魚
二十六、鱭魚
二十七、鯊魚
二十八、鯧魚
二十九、真鯛
三十、鯔魚
三十一、海鷂魚
三十二、鰳魚
三十三、鱈魚
三十四、鯢魚
三十五、河豚
三十六、鱔魚
三十七、黃唇魚
三十八、黃■鯨
三十九、鱟魚
四十、海馬
四十一、海獺
四十二、飛魚
四十三、■魚
四十四、魚肚
四十五、魚翅
四十六、魚唇
四十七、魚頭
四十八、魚骨
第二節 蝦、蟹、龜，鱉類
一、對蝦
二、蟹
三、鱉
四、海龜
五、烏龜
第三節 貝類
一、鮑魚
二、縊蟶
三、牡蠣
四、銀蚶(瓦楞子)
五、貽貝(淡菜)
六、蛤蜊
七、石決明
八、紅螺
九、東風螺
十、田螺
第四節 軟體動物及其他類
一、海參
二、海蜇
三、海螵蛸(烏賊骨)
四、章魚
五、禾蟲
六、七鰓鰻
七、海星
八、海膽
九、海月
十、珊瑚
十一、蓮子
十二、蓮藕
十三、藕節
十四、菱角
十五、芡實
十六、燕窩
第五節 海藻類海產品
一、海帶
二、紫菜
三、海藻
四、鹿角菜
五、裙帶菜
六、麒麟菜(龍鬚菜)
七、石蓴
八、石花菜
九、龍鬚菜
十、萱藻
第3章 調料簡介
一、食用油
二、鹽
三、醬油
四、醋
五、小茴香
六、大茴香
七、花椒
八、胡椒
九、肉桂
十、丁香
十一、砂仁
十二、草豆蔻
十三、白豆蔻
十四、白糖
十五、紅糖
十六、冰糖
十七、飴糖
十八、茶葉
十九、咖啡
二十、酒
二十一、蜂蜜
二十二、蜂王漿
二十三、桂花
二十四、枸杞子
二十五、大蔥、大蒜、生薑
