魚腥草根

魚腥草根是一道菜品，主料是魚腥草根（魚腥草），輔料是醬油、鹽、白糖、紅辣椒、紅油、醋、乾辣椒。

做法

1.將折二根的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗淨去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控乾水分待用；	魚腥草根
2.將乾辣椒切成段，放到溫油中炸至酥脆，發出香味，連同油一塊倒入碗中待用；	魚腥草根
3.將折二根放到盆里，放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、炸好的辣椒油拌勻，即可食用。

特點

酸辣稍甜，清淡爽口，清火稍有苦澀，是夏季餐桌上的一道佳品。 食用時折二根只能吃白根和葉，食用時必須用冷水泡，消除異味。