魚肝粉皮火鍋

魚肝粉皮火鍋 魚肝粉皮火鍋的做法： 特點：魚肝細嫩，粉皮軟熟，湯汁鮮濃，別有風味。

菜系及功效：火鍋菜譜
魚肝粉皮火鍋
原料:淨青魚肝400克，粉皮300克，筍片、青蒜苗、香菇和熟豬油各100克，香油、白糖、蔥段和薑末各5克，料酒30克，醋和眯精各3克，雞湯1000克，醬油15克。
魚肝粉皮火鍋的做法：
1．將青魚肝洗淨，瀝去水分，切成小片；粉皮用清水洗淨，切成7厘米長、1.5厘米寬的條；筍片和香菇分別洗淨，用溫水泡發30分鐘，撈出切成薄片；青蒜苗擇洗乾淨後切成細絲。
2．鍋置火上，放入豬油燒至八成熱，將蔥段煸炒出香味，倒入魚肝稍煎，烹入料酒燜1分鐘，加入薑末、醬油、白糖、醋和雞湯燜3分鐘，倒入點燃的火鍋內，投入粉皮、筍片和香菇片燒至魚肝熟、湯汁濃，粉皮捲縮時，撒入味素，淋入香油，調入青蒜絲即可食用。
特點：魚肝細嫩，粉皮軟熟，湯汁鮮濃，別有風味。具有清熱解毒等功效。