魚肉蛋卷

魚肉蛋卷是一道美食，製作材料有海鰻、肥肉、雞蛋、鴨蛋等。

菜系及功能:春季菜譜

魚肉蛋卷原料:海鰻250克，肥肉1。O克，雞蛋2個，鴨蛋1個。醬油1小匙，胡椒粉少許，糖少許，蔥、薑末各1小匙，澱粉1湯匙，鹽半小匙，酒1小匙，清水半碗。

魚肉蛋卷的做法:

1．魚肉去刺、骨，把肉切碎，肥肉切碎，一同加入調味料拌好備用。

2．3個蛋加半小匙鹽打散，用平底鍋煎成蛋皮，只煎一面。

3．蛋皮上先塗一層濕澱粉，再把魚肉抹交在上，捲成長條。

4．平底鍋放油加蓋煎蛋卷，煎黃切塊即可。