魚你說酸菜魚:魚你說，是拓川商盟旗下一個主打快餐式酸菜魚米飯連鎖品牌。公 -百科知識中文網

產品介紹

招牌菜品：原味酸菜魚米飯、金湯酸菜魚米飯、青花椒酸菜魚米飯、番茄酸菜魚米飯、香辣酸菜魚米飯

食材

越南進口深海龍利魚：魚肉切片最為關鍵，也最能考驗刀工。主廚將新鮮的龍利魚泡水解凍後，迅速清洗乾淨，瀝乾水分放到砧板上，一隻手按住魚身，另一隻手持刀，從魚頭方向向魚尾方向斜向下刀，從魚尾開始切，一片片薄如蟬翼的魚片，經過濃湯燙煮，入口即化，變化成一道美味的菜品。龍利魚富含不飽和脂肪酸、蛋白質，易消化吸收。

川渝三年老壇酸菜：川渝陳壇老酸菜，經過三年的發酵，從壇里拿出的酸菜醃製的剛剛好，菜葉是微微透明的黃色，用清水洗淨，細細切成小段，放入已經爆炒過蔥姜辣椒的油鍋，大火炒出香味，加水煮沸，從內而外透出來的酸爽勁再配上嫩滑的龍利魚片，便可以製作出美味。

五常大米：一碗好吃的米飯，要經歷洗、淘、泡、煮、燜的步驟。洗米的水要經過一晚的靜置，去除雜味之後，再用來浸泡米飯。洗米時必須巧妙利用指尖的力道，讓每粒白米相互碰撞，吸收足夠的水分，變得更加香甜，動作要迅速麻利，然後將白水瀝出，在浸泡40分鐘到1小時左右。這樣煮出來的米飯，粒粒分明，軟硬適中，香甜可口，將米飯的美味與營養完全激發。