基本介紹
菜系分類： 家常菜功效分類：春季養生食譜製作難度：
準備時間： 5-10分鐘
口味：家常味
工藝：燉
主料：雞肉魔芋
輔料： 蔥姜蒜
調料：鹽胡椒粉生抽郫縣豆瓣醬料酒胡椒粉大料冰糖辣椒
詳細製作步驟
下面就讓我們一起來認識下魔芋燉雞煲的做法！1、雞肉切成小塊飛水備用，蔥白，蒜切段，姜切片
2、魔芋切成花刀。先將魔芋切成較粗的長條，在長條中間劃上一小刀，再將魔芋的一端穿過劃出的縫隙。處理好的魔芋焯水備用
3、平底鍋不放油，將雞皮朝下放入雞肉，小火加熱，會看到雞油慢慢滲出
4、煎至兩面金黃，下入蔥姜蒜爆香。加入一勺郫縣豆瓣醬翻炒均勻
5、料酒、生抽、調成汁加入到鍋中，放入大料、辣椒、冰糖，、鹽大火燒開
6、將燒開的魔芋和雞肉連同湯汁一同倒入到煲鍋中，小火燉煮半小時。加入蒜葉，胡椒粉，大火收汁即可。
做法提示
1、用小火煎雞肉，充分利用肉本身的油脂就能將肉煎至金黃。2、郫縣豆瓣本身就有鹹味，放鹽的時候應該按照個人口味調整。
3、我是無辣不歡，所以加了辣椒覺得更有味道，不喜歡的可以不放。
4、用小瓦煲燉煮可以使菜餚更加的入味。
5、魔芋焯水可以讓魔芋的口感更加勁道而且有效去除澀味。
