內容簡介
《魔芋栽培與加工技術問答》技術先進實用，語言通俗易懂，強調實用性，突出操作性。編者以獨特、創新的問答式編寫這本培訓教材。為了解決魔芋生產中有關栽培技術、田問管理、病蟲害防治及其加工生產的諸多問題，結合新型農民科技培訓的實際需求，編寫了《魔芋栽培與加工技術問答》，作為新型農民培訓叢書之一。
目錄
一、魔芋生產概述
1．我國魔芋生產現狀如何？
2．魔芋營養價值如何？
3．魔芋屬於哪一類植物？在我國有多少個品種？
4．我國魔芋栽培有哪幾個代表性品種？其主要特點怎樣？
5．我國魔芋的主要生產區域在哪裡？
6．魔芋栽培有一定的區域適應性，如何選擇適合本地的種植品種？
7．什麼樣的海拔高度適合魔芋種植？
二、魔芋的生物學習性
8．溫度條件如何影響魔芋的生長發育？
9．為什麼說光照對魔芋的生長發育影響最大？
10．土壤濕度(含水量)的高低影響魔芋球莖的生長嗎？
11．魔芋栽培土質酸鹼度不合適時，如何加以改造？
12．魔芋生長發育要求什麼樣的土壤？
13．魔芋有哪些養分要求？
14．魔芋根系的生物學特性與栽培管理技術有什麼關係？
15．魔芋莖的生物學特性與栽培管理技術有什麼關係？
16．魔芋葉的生物學特性與栽培管理技術有何關係？
17．魔芋花的生物學特性與栽培管理的關係怎樣？
18．魔芋開花不結實或結實很少是什麼原因？
三、魔芋繁殖技術
19．魔芋一個生長周期分哪幾個階段？
20．魔芋的出苗在什麼時候？其特點怎樣？此期的栽培技術關鍵是什麼？
21．魔芋的生命周期中，換頭期是什麼時候開始？該期的管理技術有何要求？
22．魔芋生長期中最重要的球莖膨大期有何特點？怎樣加強管理？
23．球塊莖成熟期如何管理？
24．魔芋的繁殖方法為什麼不用有性繁殖法？或很少採用？
25．無性繁殖法有什麼優點？
26．無性繁殖方法有幾種？
27．新發展的魔芋區，應怎樣進行種芋播種？
四、魔芋的高產栽培技術
28．魔芋栽培模式有幾種？
29．如何確定魔芋的栽培模式？各有什麼優缺點？
30．各種間套種模式有哪些技術要求？
31．栽培地塊的選擇有什麼要求？
32．整地有什麼具體要求？
33．播種前如何選擇種芋和進行種芋消毒？
34．魔芋芋種的播種期、密度、深淺如何掌握？
35．魔芋幼苗期管理重點是什麼？如何進行？
36．育好的魔芋苗在什麼時候移栽較好？
37．田間管理包括哪些工作？如何進行？
五、魔芋的病蟲害防治
38．魔芋主要病蟲害種類有哪些？
39．白絹病(白黴病)症狀和危害性怎樣？如何防治？
40．軟腐病(黑腐病)症狀及危害性怎樣？如何進行防治？
41．魔芋乾腐病症狀、病因、病菌特性如何診斷？有什麼防治手段？
42．魔芋根腐病雖然發生不普遍，一旦發生危害很大，如何防治？
43．魔芋葉枯病發生雖不普遍，種芋一旦發生危害很大，如何防治？
44．溫暖多濕天氣，容易發生炭疽病，有什麼防治方法？
45．香蕉、番茄、辣椒和黃瓜都會有病毒病，魔芋有病毒病嗎？如何防治？
46．甘薯天蛾對魔芋有什麼危害？如何防治？
47．豆天蛾給魔芋帶來什麼危害？如何防治？
48．斜紋夜盜蛾怎樣危害魔芋？如何防治？
49．魔芋雙線雀天蛾的危害怎樣？如何防治？
50．蚜蟲怎樣危害魔芋？如何防治？
51．紅蜘蛛怎樣危害魔芋？如何防治？
52．松毛蟲對魔芋有何危害？如何防治？
53．魔芋線蟲怎樣危害魔芋？如何防治？
54．蠐螬對魔芋的危害及如何防治？
六、魔芋的收穫與貯藏技術
55．魔芋收穫時具體有哪些要求？
56．魔芋窖內貯藏必須具備的條件是什麼？
57．在比較寒冷的地區，芋種必須窖貯，怎樣建造貯藏窖？
58．用窯窖貯藏種芋，貯藏期間如何管理？
59．芋種越冬採用窖外貯藏該怎樣進行？
七、魔芋的開發與加工技術
60．魔芋含有什麼主要有效成分？
61．葡甘聚糖是個什麼樣的物質？在醫療上有什麼特別功能？
62．魔芋在食品工業上有什麼價值？
63．魔芋在工業上有什麼價值？
64．魔芋所含的葡甘聚糖有哪些特性及用途？
65．魔芋普通精粉加工工藝流程包括哪些步驟？最難對付的去皮、護色有什麼新方法？
66．魔芋初加工產品和精加工產品有哪些區別？
67．怎樣進行魔芋乾片加工？
68．怎樣進行魔芋乾芋角加工？
69．怎樣進行魔芋粗粉加工？
70．魔芋精粉的主要成分是什麼？怎樣加工？
71．魔芋冬粉加工方法怎樣？
72．麾芋葡甘聚糖是怎樣製成的？
73．魔芋貼用糊配方中包含什麼物質？怎樣加工？
74．何謂魔芋可塑性製品？它有什麼作用？加工方法如何？
75．什麼是魔芋硼砂鑽井液？如何製作？
76．用純魔芋製作豆腐，如何加入其他可食成分改善口感口味和色澤？
77．以魔芋為主要原料，如何製成營養可口的飲料？
78．魔芋冰淇淋如何配製？
79．魔芋果凍的製備及配方怎樣？如何進行操作？
80．魔芋水晶軟糖如何加工？
81．魔芋是否可製作酒飲料？其工藝如何？
參考文獻
