魔芋抹茶奶凍飲
主料：雞蛋黃32克\白砂糖45克\牛奶22克\淡奶油100克\吉利丁8克\抹茶(粉)10克
魔芋湯水材料：沸水250毫升、蜂蜜10克、魔芋粉5克、冷水50毫升
糯米糰材料：糯米粉50克、糖粉8克、水適量
其他：紅豆粒適量、杏仁蛋白餅（裝飾）
魔芋抹茶奶凍飲的做法
1.吉利丁片加入適量清水泡軟後瀝乾水份備用。
2.抹茶粉和糖以摩擦狀混合。
3.加入蛋黃攪拌均勻。
4.牛奶小火煮至於快要沸騰，慢慢加入到抹茶蛋黃液中，用橡皮刮刀混合均勻。
5.中火加熱至82℃熄火。（即快要沸騰）
6.加入泡軟的吉利丁片混合均勻。
7.過篩兩次，隔冷水降溫至20℃左右。
8.淡奶油打至6份發。
9.慢慢倒入抹茶牛奶液混合均勻。
10.倒入模具中冷藏過夜。
