原料
淡水魚1500-2000克
步驟
1.去鱗、去鰓，刮洗乾淨，從魚肚方下刀，把魚剖開，去掉內臟洗淨待用，魚背向內，從尾部下刀片下魚肉，再去掉魚頭、魚骨，把魚肉片成約4厘米長0.3厘米的薄片，魚排斬成小塊待用。
2.將魚排魚片一起放入容器中，加秘制調味鹽、料酒、味素、生粉、拌均醃製3-5分鐘，再整齊擺放在盤中，刷上明油即可。
3.炒鍋置火上，色拉油燒至五成熱時，下酸菜、生薑片炒至香味濃郁時，烹入料酒摻入鮮湯，放複合酸菜味料，白糖、白醋調勻燒沸，最後下輔料小蔥節、香油少許、撒上芝麻即可。
4.將石鍋中放入麥飯石或木魚石4-5粒再放入已升溫300°C的烤箱中加熱30-40分鐘，待恆溫指示已達到300°C時取出，鋪上一層已備好的錫鉑紙，最後將炒好的湯汁倒入石鍋中，撒上少許芝麻即可。
5.將碼好的魚片快速放入石鍋中燜至3-5分鐘（視魚的多少）即可，將錫紙拿掉，使其湯汁接觸到麥飯石，此時鍋中會咕嚕著想，魚片即可食用。如需燙涮配菜，可點酒精加熱石鍋，進行涮燙。
營養價值
魚類屬於脊索動物門中的脊椎動物亞門，一般人把脊椎動物分為魚類（53%）、鳥類（18%）、爬蟲類（12%）、哺乳類（9%）、兩生類（8%）五大類。魚頭營養高、口味好，有助於增強男性性功能，並對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。
秋冬季是體弱者進補的好時機，魚則是進補的好水產食品，不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。可抗衰老、養顏，有利於血液循環，開胃，滋補，防止腫瘤。
四大特色
魔石咕嚕魚：四大特色
1、石絕：魔石泡泡魚石鍋、石料，均為珍稀藥石。魔石鍋更是歷經七七四十九日的浸制，呈暗紅色方取出，後鑿釜而成，其鍋渾圓厚實，耐高溫、利於食物保鮮與微量元素滲透進味，並可長久保持高溫。石料選珍稀的麥飯石、木魚石等藥石，其含對人體有益的微量元素。這些物質對酶和荷爾蒙的合成起著重要作用，可調節人體的新陳代謝，軟化血管防止動脈硬化之功能等功效。
2、料絕：魔石泡泡大膽創新，以藥石為料，開全國先河，藥石與香料炒熱，其微量元素更易滲透到食物中；其外浸石所用秘製藥水採集數十種中藥材匯制而成；另其味料有不常見的氮，以及對人身體有益的諸如人參、枸杞、鹿茸、桂圓等名貴中藥和香料。
3、技絕：魔石泡泡魚，技藝講究，魔石鍋所用奇石歷經七七四十九天浸制，再經多道工序打磨雕琢而成其烹飪之鍋。將石鍋放進烤箱，高溫烤熱，再取出盛魚，對人體有益的礦物質能迅速融入食物中，更顯功效；藥石為料，其香更濃；另烹飪之法，集中餐、火鍋、燒烤之長，魚在鍋中，無須明火，石之高溫，令魚騰躍，咕嚕作響，讓人嘆為觀止。
4、味絕：魔石泡泡魚，突破傳統滋補類味道單一，只求其補的功效，不求其味的缺陷，齊聚川味之精華，泡椒味，麻辣味，豆鼓味，香辣味，椒香味，蔥香味，蚝油味，醬香味，鮑汁味，味味俱全。其香味、口感、觸感讓人讚不絕口。
