人物簡介
男，1966年生，博士、博士生導師、研究員。江西省新世紀百千萬人才工程第一、二層次人選，江西省海外人才。現任中德聯合研究院副院長，中國菌物學會理事，江西省菌物學會理事長，江西省食用菌協會副會長，江西省營養學會常務理事，科技部國際合作計畫項目評審專家。
教育經歷
1984年9月—1988年7月
南昌大學生物系微生物專業本科，獲理科學士學位。
1988年9月—1991年3月
天津科技大學食品工程系發酵工程專業研究生，獲工學碩士學位。
2001年9月—2005年6月
在德國Hohenheim大學工作並攻讀博士學位，方向為食品微生物，獲理學博士學位。
工作經歷
1998年10月—1999年8月
受國家留學基金委和芬蘭國際交流中心資助，赴芬蘭國立農業研究院食品研究所訪問工作。
1991年4月至今
在中德聯合研究院工作，2003年11月起任研究員。
2006年-2007年
在德國Ulm大學從事博士後工作，方向為益生菌功能蛋白及功能基因的研究。
研究方向
食品微生物學，微生態學，功能食品與食品安全
合作夥伴
德國Hohenheim大學食品研究所
德國Ulm大學微生物和生物技術研究所
中國藥品生物製品檢定所
中國人民解放軍軍事醫學科學院生物工程研究所
雀巢公司上海研發中心
工作成果
主持完成的科研項目：
1、特異性免疫乳生物工程高技術產業化（國家計畫委員會2000年高技術產業化示範工程建設項目子項目）（第二）
2、江西省主要學科跨世紀學術和技術帶頭人培養計畫項目（“抗幽門螺桿菌免疫乳及其製品的研究”）（第二）
3、省自然基金資助課題（“抗幽門螺桿菌烏骨雞IgY免疫保護研究”）（第二）
4、省重點資助課題（“複合乳酸菌營養片的研製”（第一），“富集微量元素的靈芝深層發酵及其功能食品的研製”（第二））
5、具有高黏附、拮抗和抗炎症能力的雙歧桿菌的高效篩選和功能基因的定位研究?國家863計畫專題項目2008AA10Z337??（第一）?
6、益生菌資源的整理、整合及共享資源平台建設?國家科技基礎平台工作重點項目子課題2005DKA21202??（第一）?
7、益生菌中絲氨酸蛋白酶抑制劑的表達和功能研究?江西省國際科技合作項目??（第一）?
8、“食品中生物毒素、化學有害物及過敏原物質的形成機制和關鍵檢測技術”子課題“芽孢桿菌降解嘔吐毒素的機理”?食品科學與技術國家重點實驗室目標導向項目子課題?
9、雙歧桿菌對單核增生李斯特菌的黏附拮抗作用機理研究?中國博士後科學基金??（第二）
正在主持承擔的科研項目：
1．具有高黏附、拮抗和抗炎症能力的雙歧桿菌的高效篩選和功能基因的定位研究（國家高技術研究發展計畫專題項目--國家863計畫專題項目）-120萬元
2．益生菌資源的整理、整合及共享資源平台建設（國家科技基礎平台工作重點項目“醫學微生物資源標準化整理、整合及共享試點”的子課題）（國家973重點計畫項目子課題）-30萬元
3． 套用PCR-DGGE技術快速鑑定益生菌資源（教育部留學回國人員科研啟動基金）-3萬元
4．益生菌中絲氨酸蛋白酶抑制劑的表達和功能研究（江西省國際科技合作項目）-3萬元
5．套用現代生物技術開發新型乳酸菌資源（江西省財政廳專項經費、引進人才啟動經費）-30萬元
6．用PCR-DGGE技術快速鑑定人體腸道微生態菌群中的食品源益生菌（江西省自然科學基金課題）-1.6萬元
7．套用微生物發酵技術降解食品和飼料中常見的真菌毒素（江西省教育廳重點資助課題）-1.5萬元
8．食源性致病微生物快速檢測平台的建設（自選）-自籌
主要論文與論著：
發表學術論文60餘篇，SCI收入論文10多篇，英文論著一部。代表著作如下：
1. Wei,H.,U.M. Samen,F. Foata,S. Blum,B.J. Eikmanns,C.U. Riedel. Adhesion of bifidobacteria to intestinal epithelial cells correlates with their capacity to inhibit LPS-induced inflammation. Applied and Environmental Microbiology. 2008,accepted.
2. Xu,H.Y.,W.H. Tian,L.J. Jia,L.Y. Wang,J. Yuan,C.M. Liu,M. Zeng,H. Wei. Antagonistic Potential against Pathogenic Microorganisma and Hydrogen Peroxide Production of Indigenous Lactobacilli Isolated from Vagina of Chinese Pregnant Women. Biomedical and Environmental Sciences,2008,accepted.
3. Xu,H.Y.,W.H. Tian,L.J. Jia,L.Y. Wang,M. Zeng,H. Wei. Antibiotic Susceptibility of Potential Probiotic Lactobacilli Isolated from the Vagina of Chinese Pregnant Women. The International Conference on BioMedical Engineering and Informatics (BMEI2008）,2008,accepted.
4. Wei,H.,Y. Xu,B.C. Cheng,Y.H. Xiong. Synergistic effects of Lactobacillus rhamnosus ZDY114 and bovine colostrums on the immunological function of mouse in vivo and in vitro. Applied Microbiology Biotechnology,2007,75（2）:427-434
5. Wei,H.,Y. Xu,Y.H. Xiong,F. Xu,G.P. Liu.Synergistic anti-digestion effect of Lactobacillus rhamnosus and bovine colostrums in simulated gastrointestinal tract (in vitro). Applied Microbiology Biotechnology. 2007,75（3）:619-626
6. Wei,H. Assuring food safety of packaged ready-to-eat salad by combination processes and protective culture. Verlag Grauer,Stuttgart,Germany,ISBN 3-86186-490-8
7. Wei,H.,G. Wolf,W.P. Hammes. Indigenous microorganisms from iceberg lettuce with adherence and antagonistic potential for use as protective culture. Innovative Food Science and Emergent Technology. 2006,7：294-301
8. Wei,H.,M. J. Brandt,G. Wolf,W. P. Hammes. Optimization of acidified warm water treatment to improve the microbiological status and sensory quality of iceberg lettuce. European Food Research and Technology. 2005,220（2）: 168-175
9. Wei,H.,G. Wolf,W. P. Hammes. Combination of warm water and hydrogen peroxide to reduce the numbers of Salmonella Typhimurium and Listeria innocua on field salad (Valerianella locusta). European Food Research and Technology. 2005,221: 180-186
10. Wei,H.,V. Loimaranta,J. Tenovuo,S. Rokka,E. L. Syvaoja,H. Korhonen,V. Joutsjoki,P. Marnila. Stability and activity of specific antibodies against Streptococcus mutans and Streptococcus sobrinus in bovine milk fermented with Lactobacillus rhamnosus strain GG or treated at ultra-high temperature. Oral Microbiology Immunology. 2002,17（1）: 9-15
11. Wei,H.,P. Marnila,H. Korhonen. Effects of anti-caries antibodies on Lactobacillus GG in its fermentation and storage periods. Biomedical and Environmental Sciences. 2002,15（2）: 153-165
科研項目獲獎情況
1、“蘭花組織的培養”獲得1995年江西省科學技術進步獎三等獎（第五）
2、“雙歧桿菌添加劑新工藝的研究” 獲得1997年江西省科學技術進步獎三等獎（第一）
3、“富集微量元素靈芝深層發酵及其功能食品的研製” 獲得2000年江西省科學技術進步獎三等獎（第二）
4、“特異性雞卵黃免疫球蛋白的研製”獲得2001年江西省技術發明獎二等獎（第五）
5、“瘦肉精”膠體金免疫標記快速檢測技術的研製獲得2006年江西省技術發明獎二等獎（第四）
申請專利情況
中國發明專利“抗幽門螺桿菌雞卵黃免疫球蛋白產品及其套用”（ZL 99117588.3）（第二）
