概況
高郵鴨是我國三大名鴨之一，農家飼養歷史逾百年，由於放養環境多為湖盪濕地，高郵鴨不僅生長快、肉質好、產蛋率高，而且因善產雙黃蛋乃至三黃蛋而享譽海內外。本世紀初，高郵鴨先後被命名為全國農業標準化示範區產品、國家原產地域產品，並於2005年定為國家級畜禽遺傳資源保護品種，進入國家水禽種質資源基因庫。
保護級別
2006年被列入農業部《國家級畜禽遺傳資源保護名錄》。為此國家頒布了GB/T25244-2010。
獲得“國家地理標誌產品”和“證明商標”，標誌著躋身“國保”行列
基本內容
高郵鴨是我國三大名鴨之一，屬蛋肉兼用型麻鴨。它具有善潛水、覓食力強、適應性廣、生長快、個體大、肉質好、產蛋率高、蛋品質好
等特性，並以善產雙黃蛋而馳名中外，當年飼養的早春鴨，能產少量三黃和四黃蛋。
外形特徵
高郵鴨體態均衡勻稱，呈長方形，種公鴨胸深軀長，頭頸上半段毛色為深孔雀綠色，背腰為紫黑羽，胸部為褐色蘆花毛，腹部白羽，尾部黑色並有雄性鉤羽，成年公鴨體重3.5公斤左右，種母鴨方頭暴眼，細頸長身，緊毛細花，紫嘴紫腳，鏡羽為紫藍色，體重3公斤左右，最大的4公斤以上。
品種性能
高郵鴨年產蛋220-250枚，高的可達262放，平均蛋重83克，大的90克以上，年平均產蛋19公斤左右。在春、秋產蛋高峰季節，一般雙黃蛋占l％，蛋重106克，大的達到143克，當年飼養早春鴨當年產蛋，其中雙黃蛋可達10一14％，並發現少量三黃蛋和四黃蛋。
高郵鴨飼養形式不限，既適應放牧，亦適應圈養、旱養及集約化飼養。生長速度較快，料肉比為2.8-3.0:1。放牧時，70日齡體重2.5公斤，舍飼60日齡體重2.6公廳。全淨膛屠宰率73％，胸腿肌占屠體的26％以上，肉品含脂肪少，瘦肉多，烹調後味美爽口，加工成板鴨暢銷國內外。
高郵鴨繁殖能力強
高郵鴨繁殖能力強，母鴨140天左右開產，最早見產100天左右，公母比例1:20-33時，受精率達92-94％，孵化率85％以上，關養仔鴨60日齡育成率95-98％。
