基本信息
作 者： 邊昊，朱海燕 編
出 版 社： 中國輕工業出版社
ISBN： 9787501976577
出版時間： 2010-08-01
版 次： 1
頁 數： 159
裝 幀： 平裝
開 本： 16開
所屬分類： 圖書>教材教輔>高職高專
內容簡介
隨著經濟的快速發展，人們的生活水平得到很大的提高，人們越來越重視生活的品質，休閒和娛樂將成為人們追求的生活目標。而作為休閒、娛樂重要載體的酒吧是現代人最青睞的場所。酒吧不僅在歐美已開發國家是主要的社交、休閒場所，而且正以驚人的速度風靡亞洲。然而，我國的酒吧對於旅遊專業的學生來說，還是一個新鮮事物。因此了解各種飲品的基本知識和酒吧服務方式，對提高旅遊業的服務質量和管理水平起到重要的作用。 《高職高專旅遊專業教改教材：酒水知識與調酒技術》主要的教學對象是高職院校的學生以及酒吧從業人員。《高職高專旅遊專業教改教材：酒水知識與調酒技術》由兩個模組、十個項目組成。模組一是由酒水的一些基本知識組成，共分為五個項目，詳細講述了碳酸飲料、果蔬汁飲料、乳品飲料、茶、白蘭地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒、特基拉、啤酒、葡萄酒、黃酒以及配製酒的相關常識和一些服務方式；模組二主要是以酒吧和調酒為主體，也分為五個項目，主要講述了調酒業的發展、酒吧的分類、酒吧常用工具和設備、雞尾酒的組成結構、雞尾酒的分類、雞尾酒的調製、雞尾酒的配方、水果拼盤的製作等相關內容。《高職高專旅遊專業教改教材：酒水知識與調酒技術》重點介紹了酒水的服務方式和一些著名的品牌，並配有大量的圖片，具有很高的實用價值，也是酒水愛好者很好的參考書。 《高職高專旅遊專業教改教材：酒水知識與調酒技術》由安徽工商職業學院的邊昊、朱海燕擔任主編，並組織了一些旅遊院校的教師以及一些酒店的調酒師培訓員共同編寫完成。邊昊負責確定編寫大綱，撰稿分工如下：模組一中的項目一、項目二，由上海東方佘山索菲特大酒店的調酒師培訓員林春松編寫；模組一中項目四、模組二中的項目五，由玉林師範學院的李銳編寫；模組二中的項目一、項目二，由安徽工商職業學院的牟婉瓊編寫；模組二中的項目三的部分內容由廣東環境保護職業技術學院的郝志闊編寫；模組一中的項目五、模組二中的項目三，由朱海燕編寫；模組一中的項目五和項目三的部分內容由山東省城市服務技術學院的王書順編寫；模組一中的項目三的部分內容、模組二中的項目四，由邊吳編寫。此外，參與編寫工作的還有山東省城市服務技術學院的沈玉寶、劉壽華。全書由邊昊統稿。 在《高職高專旅遊專業教改教材：酒水知識與調酒技術》編寫過程中，參考了國內外同行的相關著作，並得到了上海東方佘山索菲特大酒店、安徽工商職業學院、玉林師範學院、山東城市服務技術學院、廣東環境保護職業技術學院和中國輕工業出版社的大力支持，在此一併表示感謝。 由於筆者的水平有限，行業發展速度快，知識更新等原因，《高職高專旅遊專業教改教材：酒水知識與調酒技術》難免在體系、觀點及論述過程中存在不足，期盼同仁及廣大讀者批評指正。
