基本信息
作 者： 施巧琴 編
出 版 社： 科學出版社
ISBN： 9787030150387
出版時間： 2005-04-11
版 次： 1
頁 數： 452
裝 幀： 平裝
開 本： 16開
所屬分類： 圖書>科學與自然>生物科學
內容簡介
《高等師範院校新世紀教材：酶工程》是由科學出版社組織全國11所高等院校從事酶工程教學和研究的骨幹教師和科研人員編寫而成，在基本保持我國高等師範院校酶工程教材理論體系和內容的基礎上，儘可能在內容上反映國內外本學科的最新概念和成果。全書共十三章，包括緒論、酶學基礎、產酶微生物的分離和選育、酶的生物合成與發酵生產、酶的分離與純化、酶與細胞的固定化、酶反應器、酶感測器、酶分子的化學修飾和酶的蛋白質工程、非水介質中酶的催化作用、人工合成酶、酶抑制劑，以及酶的穩定性等內容。 《高等師範院校新世紀教材：酶工程》不僅可作為高等師範院校、高等農林院校和綜合性大學的酶工程教材，也可用作為其他教學科研人員和中學生物學教師的參考用書。
目錄
結論
0.1 酶工程研究內容
0.2 酶工程研究的歷史與現狀
0.3 酶工程在現代生物技術領域中的地位
0.4 酶工程研究的技術方法
0.5 酶工程的發展趨勢
思考題
第1章 酶學基礎
1.1 酶的結構與性質
1.2 酶反應動力學
1.3 酶活力及其測定
思考題
第2章 產酶微生物的分離和選育
2.1 產酶微生物
2.2 產酶微生物的分離和篩選
2.3 產酶微生物優良菌種的選育
2.4 產酶微生物原生質體融合育種
2.5 基因工程育種
思考題
第3章 酶的生物合成與發酵生產
3.1 酶生物合成的調節
3.2 酶發酵動力學
3.3 酶發酵生產的工藝控制
3.4 動、植物細胞發酵產酶
思考題
第4章 酶的分離與純化
4.1 酶的分離
4.2 酶的精製
4.3 電泳
4.4 酶的濃縮
4.5 酶結晶
思考題
第5章 酶的細胞的固定化
5.1 酶與細胞的固定化
5.2 固定化酶和固定化細胞的性質與表征
5.3 固定化酶與固定化細胞的套用
思考題
第6章 酶反應器
6.1 酶的反應器的類型與基本工程概念
6.2 均相酶反應器和固定化酶反應器
6.3 酶反應器的選擇和使用
思考題
第7章 酶感測器
7.1 概述
7.2 酶感測器的類型
7.3 酶感測器的套用
思考題
第8章 酶分子的化學修飾
8.1 酶分子化學修飾的基本原理
8.2 酶分子化學修飾的方法學
8.3 肽鏈有限水解修飾
8.4 酶分子側鏈基團修飾
8.5 大分子結合修飾
8.6 親和標記
8.7 酶分子化學修飾的套用
思考題
第9章 酶的蛋白質工程
9.1 概述
9.2 蛋白質結構分析與結構預測
9.3 酶的蛋白質工程的主要手段
9.4 蛋白質工程改造的實際套用
思考題
第10章 非水介質中酶的催化作用
10.1 非水介質酶學基礎
10.2 非水介質中酶催化反應與套用
思考題
第11章 模擬酶 核酶 極端酶
11.1 模擬酶
11.2 核酶
11.3 極端酶(extremozyme)
思考題
第12章 酶的抑制劑
12.1 酶抑制劑的類型
12.2 不可逆的抑制劑
12.3 可逆抑制劑作用的動力學
思考題
第13章 酶的穩定性
13.1 酶穩定的分子機制
13.2 影響酶穩定性的微環境因素
13.3 改善和穩定酶的方法
思考題
參考文獻
