基本信息
作 者： 劉鍾棟 編
出 版 社： 東南大學出版社
ISBN： 9787564105112
出版時間： 2006-08-01
版 次： 1
頁 數： 264
裝 幀： 平裝
開 本： 16開
所屬分類： 圖書>科技>輕工業、手工業
內容簡介
《高等學校食品專業系列教材：食品添加劑》是國內第一部普通高等學校食品添加劑教材。全書共十一章，講述了食品添加劑的原理和方法，內容涉及我國批准使用的食品添加劑的主要內容，也包括國外使用的某些品種。作者參考了GB 2760—1996和國際上食品添加劑使用的情況，因此《高等學校食品專業系列教材：食品添加劑》具有很強的指導性和針對性。 學以致用《高等學校食品專業系列教材：食品添加劑》努力追求的目標。通過本教材和課程的學習，讀者可以建立關於食品添加劑的正確觀念，為進行與食品添加劑相關的工作，正確使用添加劑，把握國內外食品添加劑的發展打下基礎。通過本教材和課程學習，讀者可以掌握各類添加劑的性質、功能及正確的套用方法，了解有關食品添加劑製備與分析的基本知識，掌握查閱有關資料的方法，掌握食品添加劑使用方面的法規和規定，能夠根據食品生產的各項要求，比較完整、合理地制定出食品添加劑的使用方案。
