掛麵吃法
掛麵的烹製也是一種本領，配料有瘦肉絲、豆乾絲、冬筍絲、香菇絲，加如絲的黃花或玉蘭片絲。烹製時先將掛麵放在六成熟的油中焙成黃色，謹防燒焦，暫放一邊。然後，將瘦肉絲等配料煸炒微熟，加清水，再加焙好的掛麵，將水煮開拌勻，加上蔥花、薑末、味素，即可起鍋。呼熱、噴香、味鮮、滑嫩，實在是難得的鄉村美食。如此美妙好吃的東西，卻有著一個大俗大鄙的名字——“豬婆纏泥”。高安人有著小孩滿月“呷面”、“做壽”生日吃壽麵的風俗。記憶中最深的是大年初一開門放鞭炮後，一年中的第一餐就是“呷面”。婚事嫁娶自然“呷面”也是必不可少的。甚至平常把“呷面”當點心招待客人。“呷面”幾乎成了高安人一種禮儀性的食俗。
掛麵文化
長壽掛麵是高安市傳統特產，生產歷史悠久，自宋代以來，一直以白嫩細長，水煮清爽，風味獨特，易於消化而享有盛譽。該產品選用優質麵粉和碘鹽，採用傳統秘方和科學工藝精製而成，是迎親、饋贈、接友、居家飲食的理想食品。
高安掛麵 又以黃沙湖田掛麵和楊墟漢塘福壽掛麵生產歷史悠久而出名，他們兩家年產量就達500多萬公斤。自宋代以來，一直以白嫩細長，水煮清爽，風味獨特，易於消化而享有盛譽。該產品選用優質麵粉和碘鹽，採用傳統秘方和科學工藝精製而成，是迎親、饋贈、接友、居家飲食的理想食品。高安掛麵，其生產全靠手工操作，有著極高的工藝水平。手藝高超的師傅，加工出來的掛麵“纖細如絲，潔白如銀”，長達1.5米－2米，在野外晾曬不易折斷，一片油光閃亮，飄灑如瀑，令人嘆為觀止。掛麵製作要加油與鹽，因此，高安又叫油麵。掛麵歷史
