基本介紹
內容簡介
《高原之舟:舌尖上的安多氂牛》中，從氂牛的起源生長、生活習性、食物水源甚至冷暖氣候，對氂牛的生長及氂牛肉等系列食材的影響和營養結構，都一一作了詳盡的說明，文字樸實優美，娓娓道來，生動形象，不失學術著作的嚴謹，又沒有枯燥無味之感，頗有遊記散文之美！
作者簡介
李斌，中烹高級技師，中國烹飪大師，綠橄欖（北京）飲食文化有限公司執行董事，夢溪（北京）賓館行政總廚，『社會職務』餐飲業國家級評審，勞動和社會保障部職業技能考評員，國家職業技能競賽裁判員，中國烹飪協會西餐委員會委員，中國烹飪協會美食營養委員會委員。
圖書目錄
引言
文化篇
氂牛的前生今世
氂牛的起源
氂牛與藏文化
氂牛的特點
野氂牛
氂牛的地域分布
氂牛的可持續發展
我國氂牛種群分布及代表菜餚
青海氂牛
西藏氂牛
四川氂牛
甘肅氂牛
新疆氂牛
雲南氂牛
氂牛的品鑑
氂牛的年齡鑑別和評膘
氂牛乳和氂牛肉
安多氂牛肉分割圖
菜品篇
自然純淨豐美安多
冷盤
熱菜
西餐
麵點
後記
四十不惑
