馬齒莧拌豆乾

1、乾馬齒莧用涼水泡3-4個小時，一上午或者一下午都可。 4、將做好的調味油直接澆在馬齒莧上，攪拌均勻，即可。 3、馬齒莧，性味歸經：性寒，味甘酸；入心、肝、脾、大腸經。

原　料:

乾馬齒莧、白豆腐。
1：油、麻油、鹽、白糖、醋。
2：蒜、花椒、白芝麻、指天椒、辣椒麵。

操　作:

1、乾馬齒莧用涼水泡3-4個小時，一上午或者一下午都可。然後放入燒開水的鍋中煮約15分鐘左右，撈出，過涼水，待用。
2、白豆腐切成小塊，用開水燙去豆腥味，或者直接焯一下水，指天椒洗淨切碎，蒜拍松，剁碎，待用。將處理好的白豆腐和馬齒莧放入容器中，放入適量鹽和少量白糖拌均勻。
3、將蒜蓉、辣椒麵、花椒、指天椒、白芝麻放入乾淨無水的小碗中，平底鍋燒熱，放入適量油和芝麻油，比例約為3:1，燒熱之後直接澆在蒜蓉上面，散發出香味，油變溫熱的時候放入醋，攪拌均勻。
4、將做好的調味油直接澆在馬齒莧上，攪拌均勻，即可。

貼士：

1、馬齒莧泡過水基本也不會變膨脹很多，煮的時候只要覺得可以接受的口感就可以了，個人更喜歡稍微有點點嚼勁的。
2、放入冰櫃冷藏少許時間更好。
3、馬齒莧，性味歸經：性寒，味甘酸；入心、肝、脾、大腸經。功效主治：清熱解毒，利水去濕，散血消腫，除塵殺菌，消炎止痛，止血涼血。主治痢疾，腸炎，腎炎，產後子宮出血，便血，乳腺炎等病症。