原料
馬黛茶圖片科別：冬青科常綠灌木
別名：巴拉圭草
英文名： Mate herb
學名：Ilex paraguariensis
利用部位：葉
產地：南美
特性：馬黛是冬青科大葉冬青近似的一種多年生木本植物，通常都稱為巴拉圭草，一般株同3—6米，樹葉翠綠，呈橢圓形，枝葉間開雪白小花。
成分
泛酸 2PPM 馬黛因 1.1%
鎂 575mg/100g 維生素C 56.0PPM
錳 109mg/100g 維生素E 13.0PPM
鐵 247mg/100g 菸鹼酸 0.3%
銅 0.98mg/100g 葡萄糖 1.0%
鈣 410mg/100g 單寧酸 562mg/100g
磷 120mg/100g 蛋白質 12.4%
鉀 968mg/100g 葉綠素 0.1%
維生素A 0.6% 碳水化合物 66.3%
維生素B1 12.7PPM 粗纖維 19.2%
維生素B2 4.2PPM
泡製馬黛茶的方式很簡單，只需把熱水（80-90攝氏度或冷卻幾分鐘後的沸水開水最理想，這是因為在這個熱度馬黛茶的獨特香味可以適度的發揮出來）倒入放有馬黛茶的容器就行了。泡製馬黛茶是不可以用100℃的開水的’應將煮滾的開水等候三到五分鐘後才用。因為100℃的開水會破壞茶里的細胞．這樣效果就差了。
依照一般茶葉，浸泡2-3分鐘即可飲用，熱飲冰飲風味俱佳，可加入蜂蜜及檸檬，也可以試試調入牛奶當作奶茶，或調入果汁當作水果茶。用傳統方法泡馬黛茶時，首先要將兩勺糖放到葫蘆(kungulli)里，然後加進燒紅的木炭來調味。然後放進bombilla ，一種特別的禾桿在底部起到過濾作用，然後才是在旁邊加進馬黛，並放入兩勺糖。然後你需要“cebar mate”，也就是需要加入滾燙的水（或開水），這樣茶就泡好了。你也可以不加糖，這叫作amargo 。泡馬黛茶的另一種方法叫做馬黛茶的concido ：你可以買現成的過濾器，像泡其它茶那樣泡馬黛茶。另外還有一種方法叫tereré：馬黛放在冰水裡面，加入冰塊和檸檬。
馬黛茶馬黛茶是阿根廷的一大特產，雖然這種茶並不僅僅是阿根廷才出產，但是仍然有人說，“不喝馬黛茶就不算來到了阿根廷”。馬黛茶不僅是當地人民生活中不可缺少的飲料，而且大量出口北美、西歐和日本等國家。馬黛茶是一種常綠灌木葉子，生長在南美洲的一些地方，阿根廷溫潤潮濕的氣候和充足的陽光，很適於這種樹木生長，加之當地人有愛喝這種茶的傳統，使之成為最大的馬黛茶生產國。
馬黛茶當地人傳統的喝茶方式很特別。一家人或是一堆朋友圍坐在一起，一把泡有馬黛茶葉的茶壺裡插上一根吸管，在座的人一個挨一個地傳著吸茶，邊吸邊聊。壺裡的水快吸乾的時候，再續上熱開水接著吸，一直吸到聚會散了為止。 吸茶用的茶壺是重要的茶具，也是當地人們很重視的家庭用具。阿根廷人認為，使用什麼樣的茶壺招待客人，比喝馬黛茶本身還重要，就像西方人待客講究餐具一樣。一般平民百姓使用的馬黛茶壺大多是竹筒或葫蘆挖空製成的，壺上不加什麼裝飾，吸嘴一般是金屬管做的，鏤空橢圓形的管頭插入壺中，起到過濾茶葉的作用。而高檔的茶壺則是一種藝術品，有金屬模壓的，有硬木雕琢的，有葫蘆鑲邊的，也有皮革包裹的，形狀千奇百怪。壺的表層刻有人物、山水、花鳥等圖案，並鑲嵌著各種各樣的寶石，在燈光照射下閃閃發亮，吸嘴則有鍍銀的，有的也有一些藝術性裝飾。外國遊客大都喜歡到手工藝品市場買個馬黛茶壺帶回去留個紀念。
當地人泡茶往往放入很多的茶葉，外人初喝時味道很苦，但習慣以後，會不覺得苦，而且喝起來有一股芳香、爽口之感和提神解乏之功，這一點很像是中國的苦丁茶。
在飲法上，20世紀以後喝馬黛茶已不都是大家共用一根吸管，也有像東方人那樣在壺裡泡好後倒在茶杯里喝的，這顯然更符合現代人的衛生觀念，但當地人往往會認為那樣喝馬黛茶，就失去了阿根廷風味。
每年4月至8月是馬黛茶的收穫季節，大量的馬黛茶上市。
馬黛節
每年除國慶節之外馬黛節就是阿根廷的最大的狂歡節日，節日期間在首都布宜諾斯艾利斯的街頭，可以看到許多著裝漂亮的少男少女向行人分贈小盒包裝的馬黛茶。在馬黛茶的一些主要產地還會舉行花車遊行和民族舞會，每年度評選出的“馬黛公主”更成為阿根廷美女形象的代言人，摘冠者可以免費到國內任何地方旅遊，還有不少珍貴的禮品相贈。
傳說
從史前時期起，馬黛荼便在南美洲南部普遍飲用。印第安部落的瓜拉尼人(Guaranies)飲用野生的馬黛葉的漿汁，並將馬黛茶介紹給西班牙殖民者。後者意識到了馬黛茶的功效，並很快接受了這種飲品及其飲用方法。但是，殖民者無法種植馬黛，因為馬黛種子無法在叢林之外的地方發芽。直到17世紀，這一秘密才被一個法國自然學家破解。他死後，這一秘密再次被塵封。直到19世紀初，最早的馬黛樹開始在阿根廷種植（秘密在於：經過一種羽毛顏色鮮艷的鳥類消化過的馬黛種子才能發芽）。
傳說一
從前的某一天，日月二神在叢林中散步，忽然間，一隻美洲豹撲向他們，正在危急時，一個叫Aba的美洲印地安原住民，英勇地拔起弓箭射死了豹，拯救了二神。沒多久後的一個夜晚，日月二神相偕來到Aba的床邊，為答謝他的救命之恩，也敬佩他的勇氣，贈送Aba一個神秘的禮物——一株植物，且聲明它能帶來無限的活力、健康與長壽，這就是馬黛茶（Yerba Mate )。
傳說二
在無法追憶的古老時代，當地印地安部落的守護神Tupa想要賜予一件珍貴禮物給此部落，於是Tupa下凡到此熱帶雨林並與此部落最老的智慧巫師Shume會面，傳授如何摘取、烘培、碾磨及品飲馬黛茶。Tupa說："從今以後，我的子民將因這種神的飲料而擁有健康快樂，即使在最寂寞、黑暗、饑荒、悲傷的時刻，只要飲用它，就能滋養身心”！隨後守護神Tupa即返回天堂。巫師Shume立刻依照守護神的指示，指導族人飲用馬黛茶，不久，族人發現了奇特效果，大家皆如美洲豹般年輕有活力。於是，馬黛茶這種神奇植物被稱為“KAA”，意思是“草藥”。
