馬蹄炒豬心

圖片

馬蹄炒豬心

原料

豬心1個，尖椒20克，馬蹄50克

調料

鹽、味素、醬油、蔥、姜、料酒、糖、水澱粉、胡椒粉、色拉油各適量

做法

1.豬心剖開洗淨，批成片，用鹽，料酒、水澱粉上漿；尖椒，馬蹄洗淨切片。
2.鍋中加油，燒至120攝氏度時將豬心滑油，出鍋前將尖椒，馬蹄一併滑油，盛出待用。
3.鍋留底油，加鹽，味素，蔥，姜，糖，胡椒粉，醬油和少量水，勾芡後倒入豬心，尖椒，馬蹄，翻炒均勻即可。

Tip

豬心滑油的溫度不宜太高。