基本信息
口味：鹹鮮
烹飪方法：炒
烹飪時間：二十分鐘
製作材料
馬蘭頭
蘑菇
竹筍
製作方法
1． 馬蘭頭洗乾淨，用滾水灼熟，然後用冷純淨水浸涼。
2． 撈出擠乾水分，切碎馬蘭頭。
3． 蘑菇洗乾淨，切厚片。
4． 竹筍剝去外殼，洗乾淨，然後切滾刀塊。
5． 起鍋，鍋入倒入油，待油溫升至4成熱，倒入竹筍塊過油，8秒左右，放入蘑菇片滑油，6秒左右一起倒出，全部食材瀝乾油。
6． 起鍋，鍋中加水，待水沸時將竹筍塊、蘑菇片焯水，約5秒倒出。
7． 炒鍋燒熱加水，放入竹筍塊、蘑菇片拌勻，加鹽、蘑菇精調味拌勻，煮一會兒。放入馬蘭頭末拌勻，勾一點點薄芡，出鍋裝盤即可。
養生小常識
平補的飲食，非常適合正常人或病人食用。其實，適合用於平補飲食的食物是很多的。例如：小麥、蕎麥、薏米、玉米等穀類；豆漿、豆腐、赤豆、扁豆等豆類；橘子、金橘等果類。有條件的可選吃芝麻、蜂蜜、山藥、核桃、大棗、蓮子、蘑菇、銀耳等。這些食品的性質，以甘平為主，不寒不熱，不膩不燥，是性平和緩的補品，適合普通人或慢性病患者長期選用，不僅可以增強人的體質，而且長期進行食補，也不會出現補之不當的偏差。對於陽虛、陰虛、血虛、氣虛的病人來說，對症食用，會取得明顯的效果。
